在立遗嘱的过程中，关于是否可以找政府工作人员作为见证人或协助办理，这主要取决于您选择的遗嘱形式以及具体的法律规定。

首先，我们需要明确的是，遗嘱的法定形式主要包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、以录音录像形式立的遗嘱、口头遗嘱以及公证遗嘱。对于这些遗嘱形式，法律有明确的规定关于见证人的要求以及办理流程。

1. 自书遗嘱：由遗嘱人亲笔书写，签名，并注明年、月、日。这种情况下，不需要政府工作人员作为见证人。

2. 代书遗嘱、打印遗嘱、以录音录像形式立的遗嘱：这些形式的遗嘱都需要有两个以上的见证人在场见证。见证人需要是具有完全民事行为能力的人，且与继承人、受遗赠人没有利害关系。政府工作人员如果符合这些条件，理论上是可以作为见证人的。但实际操作中，为了确保遗嘱的公正性和无争议性，建议选择与遗嘱内容无直接关联的专业人士或机构作为见证人，如律师或公证处工作人员。

3. 口头遗嘱：在危急情况下可以立口头遗嘱，但同样需要有两个以上的见证人在场见证。危急情况消除后，如果遗嘱人能够以书面或录音录像形式立遗嘱，则口头遗嘱无效。

4. 公证遗嘱：这是由遗嘱人经公证机构办理的遗嘱形式，具有最高的法律效力。在办理公证遗嘱时，公证处的工作人员会作为见证人，对遗嘱的真实性和合法性进行证明。这种情况下，您不需要特别去找政府工作人员，而是直接前往公证处办理即可。

关于政府工作人员的角色：

• 政府工作人员通常不直接参与遗嘱的订立过程，除非他们是以个人身份且符合见证人条件的情况下被邀请作为见证人。
• 在办理公证遗嘱时，公证处的工作人员（虽然他们可能属于政府机构的一部分）是专门负责遗嘱公证的，他们会按照法定程序对遗嘱进行认证和审核。

建议：

• 如果您希望立一份具有法律效力的遗嘱，且希望减少争议和纠纷，建议选择公证遗嘱的形式。
• 在选择见证人时，应优先考虑与遗嘱内容无直接关联的专业人士或机构，如律师或公证处工作人员。
• 如果您对遗嘱的订立过程有任何疑问或需要进一步的法律咨询，建议咨询专业的律师或法律机构。

综上所述，虽然政府工作人员在符合见证人条件的情况下理论上可以作为遗嘱的见证人，但在实际操作中，为了确保遗嘱的公正性和无争议性，建议选择更专业的见证人或直接办理公证遗嘱。