行政处罚中规定的“2000元以上”是包括2000元本身的。以下从法律解释和实际应用两个角度进行详细分析：

法律解释角度

在法律条文中，“以上”、“以下”、“以内”、“届满”等用语通常包含本数，这是法律解释中的一个基本原则。这一原则旨在确保法律条文的明确性和一致性，避免因用语模糊而导致的执行困难或争议。因此，当法律条文规定“行政处罚2000元以上”时，根据这一解释原则，应当理解为包括2000元本身。

实际应用角度

在实际应用中，行政机关在作出行政处罚决定时，会严格遵循法律条文的规定。如果法律条文规定“行政处罚2000元以上”，那么行政机关在作出处罚决定时，处罚金额应当至少为2000元，包括2000元本身。这是行政机关依法行使职权、保障法律正确实施的基本要求。

举例说明：

假设某法律条文规定：“对违反某规定的行为，处以2000元以上罚款。”那么，行政机关在作出处罚决定时，可以选择对违法行为人处以2000元、2500元、3000元等任何不低于2000元的罚款金额。如果行政机关选择处以2000元罚款，那么这一处罚决定是符合法律条文规定的。

建议：

如果您在面临行政处罚时，对处罚金额有疑问或认为处罚金额不合理，可以及时向行政机关提出异议，并要求行政机关说明处罚金额的依据和计算方式。同时，您也可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律救济途径。

总之，行政处罚中规定的“2000元以上”是包括2000元本身的。这是法律解释的基本原则，也是行政机关依法行使职权的基本要求。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。