结论：和技师谈恋爱期间的花费，在起诉后技师是否需要退钱，这取决于花费的性质以及双方的具体情况，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、恋爱期间正常消费
如果恋爱期间的花费属于正常的消费支出，比如一起吃饭、看电影、旅游等，这些通常被视为双方自愿的共同消费行为。在这种情况下，即使起诉，法院一般也不会支持要求技师退还这些费用的请求。因为这些消费是双方共同享受的，且没有明确的借贷或赠与合同关系。
二、大额财物赠与
附条件赠与：如果恋爱期间一方给予另一方大额财物（如贵重首饰、房产、车辆等），且明确表示这是以结婚为条件的赠与，那么在双方未能结婚的情况下，赠与方有权要求受赠方返还这些财物。这是因为附条件的赠与在条件未成就时，赠与合同可以撤销。
一般赠与：如果赠与方没有明确表示赠与是以结婚为条件，或者虽然表示了但无法证明，那么这些赠与可能被视为一般赠与。在这种情况下，即使双方分手，赠与方通常也无权要求受赠方返还财物。不过，如果赠与的财物价值过高，且受赠方存在欺诈、胁迫等行为，赠与方可能有机会通过法律途径要求返还。
三、借贷关系
如果恋爱期间一方给予另一方的钱款被明确为借贷关系，且有书面证据（如借条、转账记录等）支持，那么无论双方是否分手，借款方都有义务按照约定的期限和方式偿还借款。在这种情况下，如果借款方未按时偿还，出借方有权通过法律途径要求借款方返还借款及可能的利息。
四、特殊情况
如果技师存在欺诈、胁迫等行为，导致一方在恋爱期间非自愿地支出大量钱款，那么受欺诈或胁迫方有权通过法律途径要求技师返还这些钱款。不过，这需要提供充分的证据来证明技师的欺诈或胁迫行为。
建议：
收集证据：如果你认为技师应该退还某些费用，首先需要收集相关证据，如转账记录、聊天记录、消费凭证等，以证明这些费用的性质和金额。
咨询律师：在起诉前，建议你咨询专业律师，了解你的具体情况是否符合法律要求，以及起诉的可行性和可能的结果。
理性处理：恋爱期间的财务问题往往涉及情感因素，建议双方理性处理，尽量通过协商解决问题，避免不必要的法律纠纷。
如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律意见。