核心结论：收据写错后撕掉几张，关键在于是否已对收据内容进行了有效补救或确认，以及是否可能因此引发纠纷。以下从不同情况为你详细分析：
若撕掉的收据未涉及关键信息，且已通过其他方式确认债务关系：
- 情况说明：如果撕掉的收据只是记录了一些非关键性的信息，比如日期写错但双方均认可实际借款时间，或者收据格式上的小瑕疵，且双方已经通过口头、短信、邮件等其他方式确认了债务关系的存在和具体内容。
- 法律建议：在这种情况下，撕掉的收据通常不会对债务关系的确认产生实质性影响。但为了保险起见，建议双方可以重新签订一份确认书或补充协议，明确债务的具体内容、金额、还款期限等关键信息，并签字盖章，以作为日后可能产生纠纷时的证据。
若撕掉的收据涉及关键信息，且未通过其他方式确认债务关系：
- 情况说明：如果撕掉的收据中包含了债务关系的关键信息，如借款金额、借款人签名、出借人签名等，且双方没有通过其他方式确认这些关键信息。
- 法律建议：
- 立即补救：首先，应尽快与对方沟通，说明情况，并尝试通过回忆、查找相关记录（如银行转账记录、聊天记录等）来还原收据上的关键信息。
- 重新签订收据或协议：在确认关键信息后，双方应重新签订一份收据或借款协议，明确债务的具体内容，并签字盖章。
- 保留证据：在补救过程中，应保留好所有与债务关系相关的证据，如沟通记录、转账记录等，以备不时之需。
- 法律风险：如果无法补救且没有其他证据证明债务关系的存在，那么在未来可能产生纠纷时，出借人可能会面临举证不能的风险，即无法证明借款事实的存在，从而可能无法追回借款。
若撕掉的收据已被对方用作证据，且你对此有异议：
- 情况说明：如果撕掉的收据已经被对方用作证明债务关系的证据，而你认为该收据存在瑕疵或错误，或者该收据并非你真实意思的表示。
- 法律建议：
- 提出异议：在对方出示该收据作为证据时，你应及时提出异议，并说明收据被撕掉的情况以及你的理由。
- 提供反证：如果可能的话，你应提供其他证据来反驳对方的证据，如证明收据被篡改、伪造或并非你真实意思的表示的证据。
- 申请鉴定：如果双方对收据的真实性或内容存在争议，你可以申请对收据进行鉴定，以确定其真实性或内容。
额外提醒：在日常生活中，处理收据等重要文件时，应谨慎小心，避免随意撕毁或丢弃。如果收据写错或需要修改，最好通过划线更正并签字确认的方式进行处理，而不是直接撕毁。同时，建议保留好所有与债务关系相关的证据和文件，以备不时之需。
后续行动建议：如果你现在面临因收据撕掉而可能产生的债务纠纷，或者对如何处理收据有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。