若认为工商部门的“钓鱼处罚”行为不合法，可通过行政复议或行政诉讼途径维权。以下是具体分析：

一、明确“钓鱼处罚”的合法性边界

1. 合法执法与“钓鱼执法”的区分
   工商部门在执法时，必须遵循法定程序，且执法手段需合法、正当。若工商部门通过故意设置陷阱、诱导货车司机违法（如故意放置超载货物引诱司机运输），再以此为由进行处罚，这种行为可能涉嫌“钓鱼执法”，属于违法行为。
   法律依据：根据《行政处罚法》第三十七条，执法人员在调查或者检查时，不得采取利诱、欺诈等不正当手段获取证据。

2. 合法执法的情形
   若工商部门是在正常巡查、抽检过程中发现货车存在违法行为（如超载、无证经营等），并依法进行处罚，则属于合法执法行为，货车司机需承担相应的法律责任。

二、应对“钓鱼处罚”的具体措施

1. 收集证据，证明执法违法性

   • 现场证据：如执法人员是否存在诱导行为、是否出示执法证件、是否全程录音录像等。
     
   • 证人证言：如有目击者，可请其出具书面证言，证明执法过程存在不正当手段。
     
   • 其他证据：如通话记录、短信、微信聊天记录等，可能证明执法人员存在诱导或欺诈行为。

2. 申请行政复议

   • 复议机关：向作出处罚决定的工商部门的上一级主管部门或同级人民政府申请行政复议。
     
   • 复议期限：自知道该具体行政行为之日起六十日内提出行政复议申请。
     
   • 复议请求：请求撤销或变更原处罚决定，并可要求赔偿因违法执法造成的损失。

3. 提起行政诉讼

   • 诉讼法院：向作出处罚决定的工商部门所在地或原告所在地的基层人民法院提起行政诉讼。
     
   • 诉讼期限：自知道或应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。
     
   • 诉讼请求：请求法院判决撤销或变更原处罚决定，并可要求赔偿损失。

三、注意事项

1. 保持冷静，避免冲突
   在面对执法人员时，货车司机应保持冷静，避免与执法人员发生冲突或对抗行为，以免加重处罚或引发其他法律责任。

2. 及时咨询专业律师
   由于行政复议和行政诉讼涉及复杂的法律程序和证据规则，货车司机在采取行动前应及时咨询专业律师，以确保自身权益得到有效维护。不过，你可以直接向我咨询相关法律问题，我会为你提供详细、专业的解答。

3. 遵守法律法规，规范经营
   货车司机在日常经营中应严格遵守相关法律法规，避免违法行为的发生，以减少被处罚的风险。