结论：在劳动仲裁期间，公司使用工资表来证明工人的岗位性质（即工人岗）是有可能的，但工资表本身通常不足以单独作为证明工人岗的充分证据，需要结合其他证据来综合判断。
分析说明：
工资表的内容与证明力：
- 工资表主要记录的是员工的工资构成、发放时间、发放金额等信息。它本身并不直接体现员工的岗位性质，如是否为工人岗、管理岗等。
- 如果工资表中有明确标注岗位性质，或者工资构成中包含了与工人岗相关的特定补贴、津贴等，那么工资表可以在一定程度上支持公司关于工人岗的主张。但即便如此，这种证明力也是有限的，因为岗位性质可能因公司政策调整、员工晋升或降职等原因而发生变化。
需要结合的其他证据：
- 劳动合同：劳动合同中通常会明确约定员工的岗位性质、工作职责等，是证明员工岗位性质的最直接证据。
- 岗位职责说明书：如果公司有制定岗位职责说明书，并且其中明确描述了工人岗的具体职责和要求，那么这也是证明员工岗位性质的重要证据。
- 考勤记录：虽然考勤记录主要记录的是员工的出勤情况，但如果考勤记录中包含了员工的工作时间、工作地点等信息，并且这些信息与工人岗的工作特点相符（如需要长时间在生产线工作等），那么考勤记录也可以在一定程度上支持公司关于工人岗的主张。
- 工作成果或工作记录：如果员工的工作成果或工作记录能够体现其工人岗的特点（如生产的产品数量、质量等），那么这些证据也可以作为证明员工岗位性质的辅助证据。
仲裁机构的考量：
- 在劳动仲裁过程中，仲裁机构会综合考虑双方提供的所有证据来认定事实。如果公司仅提供工资表作为证明员工岗位性质的证据，而缺乏其他相关证据的支持，那么仲裁机构可能不会仅凭工资表就认定员工为工人岗。
- 仲裁机构在认定员工岗位性质时，还会考虑员工的实际工作内容、工作环境、工作职责等因素，以及公司关于岗位性质的相关规定和制度。
建议与行动：
- 对公司而言：如果公司希望证明员工为工人岗，除了提供工资表外，还应尽可能收集并提供其他相关证据，如劳动合同、岗位职责说明书、考勤记录、工作成果或工作记录等。同时，公司应确保这些证据的真实性、合法性和关联性，以便在仲裁过程中得到仲裁机构的认可。
- 对员工而言：如果员工对公司关于其岗位性质的主张有异议，也可以积极收集并提供相关证据来支持自己的主张。例如，员工可以提供自己的工作记录、同事证言、客户反馈等证据来证明自己的实际工作内容和职责与工人岗不符。
后续思考依据：在劳动仲裁过程中，证据的充分性和关联性是认定事实的关键。因此，无论是公司还是员工，在提供证据时都应注重证据的真实性、合法性和关联性，以便更好地维护自己的合法权益。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。