核心结论：商铺撑出去的伞被车刮到，赔偿责任的划分及赔偿方式需根据具体情况确定，主要涉及侵权责任归属、损失认定及赔偿方式等关键环节。以下分情况详细说明：

1. 侵权责任归属

• 车主全责：若车辆在行驶或停放过程中，因驾驶员操作不当（如未观察路况、违规驾驶等）导致刮到商铺的伞，且商铺的伞设置符合规定（如未占用公共道路、未影响交通等），则车主应承担全部侵权责任。
• 商铺部分责任：若商铺的伞设置存在安全隐患（如超出建筑红线、占用公共通道、未固定牢固等），且该设置与车辆刮到伞之间存在因果关系，则商铺可能需承担部分责任。例如，伞设置过宽导致车辆无法正常通过，或伞未固定被风吹倒后被车刮到。
• 双方均无过错：若因不可抗力（如极端天气、意外事件等）导致车辆刮到伞，且双方均无过错，则可能根据公平原则分担损失，但实践中此类情况较少见。

2. 损失认定

• 直接损失：包括伞的购置费用、修复费用（如可修复）等。需提供购买凭证、维修发票等证据证明损失金额。
• 间接损失：若伞被刮到导致商铺无法正常营业（如伞是商铺招牌或遮阳设施），可能涉及营业损失赔偿。但需证明损失与车辆刮到伞之间存在直接因果关系，且损失金额合理。

3. 赔偿方式

• 协商解决：双方可就赔偿金额、方式等协商一致，签订书面协议。协商是快速解决纠纷的方式，但需确保协议内容合法、明确。
• 调解或诉讼：若协商不成，可向交警部门、人民调解委员会等申请调解，或直接向法院起诉。调解需双方自愿，诉讼则需提供充分证据证明侵权责任及损失金额。

4. 实务建议

• 固定证据：事故发生后，立即拍照、录像固定现场情况，保留伞的购置凭证、维修发票等证据。
• 报警处理：若涉及车辆损坏或人员受伤，及时报警并由交警部门出具事故认定书，明确责任划分。
• 协商技巧：协商时保持冷静，明确诉求，避免情绪化表达。可引用类似案例或法律规定增强说服力。
• 法律途径：若协商、调解无果，及时委托律师起诉，通过法律程序维护权益。

总结：商铺撑出去的伞被车刮到，赔偿责任的划分需结合具体情况分析。建议优先通过协商解决，若无法达成一致，可依法通过调解或诉讼途径解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。