结论：消协处理投诉时是否需要填写承诺书，需分情况讨论，具体如下：

1. 若消费者与经营者达成和解
   根据《消费者权益保护法》第三十九条，消费者与经营者在消协主持下达成调解协议的，消协通常会要求双方签署《调解协议书》或《承诺书》，明确经营者需履行的义务（如退款、赔偿、整改等）。此时填写承诺书是常见程序，目的是固定调解成果，增强协议执行力。

2. 若消协仅提供咨询或转办服务
   若消费者投诉尚未进入调解阶段，或消协仅将投诉转交至市场监管部门、行业主管部门处理，则无需填写承诺书。此时消协的作用是信息传递或行政协调，不直接涉及双方权利义务的确认。

3. 承诺书的法律效力与注意事项

   • 法律效力：承诺书本质是民事合同，若经营者未按承诺履行，消费者可凭其向法院起诉或申请强制执行。
     
   • 内容要求：需明确履行期限、方式、违约责任（如逾期付款的利息计算），避免模糊表述（如“尽快处理”）。
     
   • 消协角色：消协可能作为见证方盖章，但不承担担保责任，若经营者拒不履行，消费者仍需通过法律途径维权。

建议：若您作为消费者遇到需签署承诺书的情况，务必仔细核对条款，必要时要求消协协助修改；若作为经营者，签署前应评估履行能力，避免因违约承担额外法律责任。如有具体纠纷，可进一步向我描述细节，我会结合案例为您分析风险点。