关于陈旧性骨折是否能评工伤的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要依据具体情况和相关法律法规来综合判断。

首先，我们要明确的是，工伤的认定主要依据《工伤保险条例》以及地方性的工伤保险规定，如您提到的《广东省工伤保险条例》。这些法规中，对于工伤的认定有着明确的标准，通常包括“工作时间”、“工作场所”和“因工作原因”这三个核心要素。

1. 工作时间：指的是法律规定的或者用人单位要求职工工作的时间，这包括但不限于正常的工作时间、加班时间、完成用人单位临时指派或特定工作任务的时间等。

2. 工作场所：是指与职工履行工作职责相关的区域以及因履行工作职责所需的合理区域，如工作单位、工作相关的外部场所等。

3. 因工作原因：这是工伤认定的关键，指的是职工履行工作职责与其所受伤害之间是否存在因果关系。如果伤害是由于工作原因直接导致的，那么更有可能被认定为工伤。

对于陈旧性骨折的情况，关键在于骨折是否是在工作过程中发生的，并且是否与工作有直接的因果关系。从您提供的参考信息中，我们可以看到一个具体的案例：彭才新在操作机器时撞伤右食指，但后续诊断为陈旧性骨折，并且劳动能力鉴定委员会认为该诊断不成立，因此不予认定工伤。这说明，即使是在工作过程中受伤，如果后续的诊断或鉴定结果不支持工伤的认定，那么也可能无法获得工伤的认定。

此外，工伤的认定还受到时间限制的影响。一般来说，职工发生事故伤害后，所在单位应在一定时间内（如30日内）提出工伤认定申请。如果单位未在规定时间内提出申请，工伤职工或其近亲属、工会组织也可以在一定时间内（如1年内）直接提出申请。但超过这个时间限制，可能就无法再申请工伤认定了。

综上所述，陈旧性骨折是否能评工伤，需要依据具体的受伤情况、诊断结果、工作原因以及时间限制等多个因素来综合判断。如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业的劳动法律人士或当地的社会保险行政部门，以获取更准确和详细的解答。