结论：查封30天后是否仍不能变更、是否会面临罚款和二次封门，不能一概而论，需结合查封原因、法律规定及具体执行情况综合判断，以下分情况说明：
1. 若查封因行政处罚（如环保、消防、税务等）引发
- 查封期限与变更：根据《行政强制法》第25条，查封、扣押的期限一般不超过30日；情况复杂的，经行政机关负责人批准可延长，但延长期限不得超过30日。若30天后未解除查封，可能因案件复杂需延长，但行政机关需履行法定程序（如出具延长通知书）。若未履行程序且无正当理由继续查封，属于违法行为，您可依法申请行政复议或提起行政诉讼要求解除。
- 罚款与二次封门：若查封期间您未履行行政机关要求的整改义务（如补缴税款、整改安全隐患等），行政机关可能依法处以罚款，并可能因您持续违法而采取二次查封措施。但二次查封需符合法定条件（如新发现违法行为或原违法行为未纠正），否则可质疑其合法性。
2. 若查封因司法诉讼（如财产保全、执行程序）引发
- 查封期限与变更：根据《民事诉讼法》第106条，财产保全查封期限一般不超过3年（动产）或2年（不动产）。若30天后未解除，可能因诉讼未终结或执行未完成。您可向法院申请解除查封（如提供担保或证明查封错误），但需符合法定条件（如保全错误、超标的查封等）。
- 罚款与二次封门：司法查封期间，若您擅自处分查封财产（如转移、变卖），法院可依法对您罚款、拘留，甚至追究刑事责任（如非法处置查封财产罪）。若原查封因您行为被解除，但您仍存在其他违法行为，法院可能基于新理由再次查封（如新发现的财产或新案件），但需重新履行法定程序。
3. 若查封因刑事犯罪（如涉案财物查封）引发
- 查封期限与变更：根据《刑事诉讼法》第145条，对查封、扣押的财物，需随案移送或作出处理决定。若30天后未解除，可能因案件未侦结或审理未完成。您可向办案机关申请解除查封（如证明财物与案件无关），但需提供充分证据。
- 罚款与二次封门：若您隐匿、转移涉案财物，公安机关可依法对您罚款、拘留；若原查封被解除后，您仍涉嫌其他犯罪，公安机关可能基于新证据再次查封相关财物，但需符合刑事诉讼程序。
行动建议
- 核实查封主体与依据：要求查封机关出具书面查封决定书，明确查封原因、期限及法律依据。
- 评估自身行为：检查是否履行了查封机关要求的义务（如整改、缴纳款项等），若已履行可申请解除查封。
- 依法维权：若查封违法或超期，可向查封机关的上级部门申请行政复议，或直接向法院提起行政诉讼；若涉及司法查封，可向执行法院提出执行异议。
- 咨询专业律师：查封案件往往涉及复杂法律程序，建议携带查封决定书等材料，向我进一步咨询具体应对方案。
提示：法律程序具有严格时效性，若对查封有异议，务必在法定期限内（如行政复议60日、行政诉讼6个月）主张权利，避免丧失救济机会。