帮别人开酒店是否犯法，不能一概而论，这取决于具体的行为方式和是否违反了相关法律法规。以下从几个不同角度进行分析：
合法经营的情况：
- 如果你是以合法的方式，比如作为酒店的投资人、合伙人或者受雇于酒店的管理人员，参与酒店的开设和运营，并且酒店本身符合所有相关的法律法规要求，如取得了必要的营业执照、消防安全许可、卫生许可等，那么你的行为就是合法的，不会构成犯罪。
可能涉及违法犯罪的情况：
- 无证经营：如果你在没有取得相关营业执照或许可的情况下，擅自开设酒店，这可能构成非法经营罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
- 协助犯罪：如果你明知他人开设酒店是为了进行违法犯罪活动，如组织卖淫、赌博、贩毒等，而仍然提供帮助或支持，那么你可能构成共同犯罪，需要承担相应的刑事责任。
- 其他违法行为：在酒店经营过程中，如果存在其他违法行为，如偷税漏税、消防安全不达标导致事故等，也可能涉及相应的法律责任。
特殊情况下的法律责任：
- 如果你作为酒店的法定代表人或主要负责人，对酒店的违法行为负有直接责任，那么你可能需要承担更重的法律责任。例如，如果酒店因消防安全问题导致火灾事故，造成人员伤亡或财产损失，作为法定代表人的你可能需要承担刑事责任或民事赔偿责任。
建议：
- 在参与酒店开设和运营之前，务必了解并遵守所有相关的法律法规要求，确保酒店的合法经营。
- 如果对酒店经营的法律问题存在疑问或不确定，建议咨询专业的法律人士或律师，以获取准确的法律意见和指导。
- 在酒店经营过程中，要时刻关注法律法规的变化和更新，及时调整经营策略和管理方式，以避免因违法违规而带来的法律风险。
如有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答和建议。