核心结论：若超市售卖的牛奶发霉，消费者可依据《食品安全法》《消费者权益保护法》要求赔偿，具体赔偿方式需结合实际情况判断，常见情况如下：

1. 若牛奶不符合食品安全标准（如发霉变质）
   根据《食品安全法》第148条，消费者可向超市主张：
   

• 退款：要求退还购买牛奶的价款；
  
• 赔偿损失：若因饮用发霉牛奶导致身体不适（如腹泻、呕吐等），可要求赔偿医疗费、误工费等实际损失；
  
• 惩罚性赔偿：若超市明知牛奶发霉仍销售，消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金（不足1000元按1000元计）。
  

操作建议：

• 立即保留购物小票、牛奶实物（拍照或封存）作为证据；
  
• 若身体不适，及时就医并保存病历、发票；
  
• 优先与超市协商，若协商无果可向当地市场监管部门投诉或通过诉讼解决。

1. 若牛奶发霉因运输或储存不当（超市无主观过错）
   根据《消费者权益保护法》第24条，超市仍需承担退货、更换责任，但消费者可能无法主张惩罚性赔偿。
   

操作建议：

• 同样需保留证据，要求超市出具书面说明（如承认储存问题）；
  
• 若超市拒绝处理，可向消费者协会或市场监管部门反映。

关键提醒：

• 赔偿金额需以实际损失或购买价款为基准，不可随意主张；
  
• 若超市以“已过保质期”为由推责，需核实购买时是否已过期（若过期仍销售，超市仍需担责）。
  

如有进一步细节（如是否饮用、是否保留证据等），可直接向我咨询，我会结合具体情况为您分析。