结论：老人被工作人员忽悠办理高额手机套餐的行为本身并不直接构成犯罪，但可能涉及民事欺诈或违反消费者权益保护的相关规定。具体是否违法以及违法性质，需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、民事欺诈角度

1. 欺诈行为认定：

   • 如果工作人员通过虚构事实、隐瞒真相的方式，诱使老人办理了其原本不打算办理的高额手机套餐，那么这种行为可能构成民事欺诈。
   • 例如，工作人员可能夸大套餐的优惠力度，或者隐瞒套餐中的某些限制条件，导致老人在不知情的情况下签订了合同。

2. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因欺诈而订立的合同，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销。
   • 因此，老人有权要求撤销该套餐合同，并可能要求工作人员或相关公司承担因此造成的损失。

二、消费者权益保护角度

1. 侵犯消费者知情权：

   • 工作人员在推销套餐时，有义务向老人充分说明套餐的内容、费用、限制条件等关键信息。
   • 如果工作人员未履行这一义务，导致老人在不知情的情况下办理了套餐，那么这种行为侵犯了老人的知情权。

2. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。
   • 老人可以向消费者协会投诉，或者向市场监管部门举报，要求对相关公司进行处罚，并可能获得相应的赔偿。

三、刑事犯罪角度

1. 一般情况不构成犯罪：

   • 单纯忽悠老人办理高额手机套餐的行为，通常不构成刑事犯罪。
   • 刑事犯罪通常要求行为具有严重的社会危害性，而此类行为一般未达到这一标准。

2. 特殊情况可能构成犯罪：

   • 如果工作人员在推销过程中，采用了更为恶劣的手段，如冒充公检法人员、使用伪造的文件等，那么可能构成诈骗罪或其他相关犯罪。
   • 但这种情况较为罕见，且需要具体的证据支持。

四、建议与措施

1. 保留证据：

   • 老人应保留与工作人员的沟通记录、套餐合同、缴费凭证等相关证据，以便在需要时维护自己的权益。

2. 协商解决：

   • 老人可以尝试与相关公司协商，要求撤销套餐合同或降低套餐费用。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果协商无果，老人可以向消费者协会投诉，或者咨询专业律师（如我），了解具体的法律途径和维权策略。

总结：老人被工作人员忽悠办理高额手机套餐的行为，虽然不直接构成犯罪，但可能涉及民事欺诈或违反消费者权益保护的相关规定。老人应保留证据，尝试协商解决，并在必要时寻求法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。