在农村公路上骑电动车摔倒并伤到他人，这是一个需要谨慎处理的情况。为了确保事故得到妥善解决，同时保障各方当事人的合法权益，您可以按照以下步骤来处理：

一、立即停车并保护现场

首先，您必须立即停车，并确保伤者的安全。这是事故处理的首要步骤，对于后续的责任认定和赔偿协商至关重要。您可以使用警示标志或其他物品设置警戒线，防止现场被破坏或证据丢失。同时，避免随意移动车辆或相关物证，以免影响交警的勘查工作。

二、抢救受伤人员并报警

在确保自身安全的前提下，您应对伤者进行必要的初步救助。如果伤者伤势严重，应立即拨打120急救电话请求医疗援助。同时，迅速拨打122报警电话向交警部门报告事故情况，包括事故发生的时间、地点、大致经过及伤亡情况等。交警部门会及时赶到现场进行处理，即使是在农村公路上。

三、等待交警处理并认定责任

交警到达现场后，会进行详细的勘查，包括车辆位置、刹车痕迹、现场物证等，并询问双方当事人及证人以了解事故经过。您应积极配合交警的调查工作，如实陈述事实，并提供相关证据材料。交警会根据勘查结果和相关证据，依法作出责任认定，明确双方的责任比例。

四、收集与保留证据

在事故发生后，您应自行收集一些关键证据，如现场照片、视频资料、双方身份证件信息、车辆信息等。这些证据在后续的处理过程中可能起到至关重要的作用。请务必妥善保存好所有与事故相关的证据材料，以备不时之需。

五、协商赔偿事宜

在交警认定责任后，您应根据责任认定结果就赔偿事宜与伤者或其家属进行协商。赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用。如果造成残疾或死亡，还应赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。双方应本着公平合理的原则进行协商，并签订赔偿协议以明确赔偿金额和支付方式。

六、法律途径解决争议

如果双方无法就赔偿事宜达成一致意见，伤者或其家属有权向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和相关法律规定作出公正的判决。您应依法行使自己的诉讼权利，并遵守法院的诉讼程序和要求。

七、注意事项与法律责任

最后，需要提醒您的是，如果电动车被认定为机动车，并且您存在逃逸行为或其他严重违法行为，可能面临更为严重的法律后果，如交通肇事罪的指控。因此，在整个处理过程中，您应保持冷静和理智，依法依规处理事故。同时，也要密切关注伤者的治疗情况和康复进展，给予必要的人文关怀和支持。

希望以上步骤能够帮助您妥善处理农村公路上骑电动车摔倒伤人的事故。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。