结论：看管犯罪嫌疑人时老是端茶递水这一行为本身，通常并不直接构成违法。但具体是否违法，需结合看管人员的身份、行为目的、行为方式以及是否违反了相关法律规定或职责要求来综合判断。以下从不同角度进行分析：
看管人员身份与职责：
- 如果看管人员是执法人员（如警察、狱警等），他们的主要职责是确保犯罪嫌疑人的安全、防止其逃脱或自伤自残，并依法进行讯问、调查等工作。在这种情况下，端茶递水等行为本身并不违反其职责，但需注意不能因此忽视了主要职责，如因过度关注细节而放松了对犯罪嫌疑人的看管，导致犯罪嫌疑人逃脱或发生其他意外，则可能构成失职。
- 如果看管人员并非执法人员，而是受雇于私人机构或个人进行看管，那么他们的行为需受雇佣合同的约束。只要端茶递水等行为不违反合同约定，且未对犯罪嫌疑人造成不良影响或危害，通常不构成违法。
行为目的与方式：
- 如果端茶递水的行为是出于人道主义关怀，为了改善犯罪嫌疑人的生活条件，且未违反任何法律规定或职责要求，那么这种行为是合法的，甚至可能被视为一种善举。
- 如果端茶递水的行为背后隐藏着其他目的，如试图通过提供便利来获取犯罪嫌疑人的信任，进而套取信息或进行其他不法活动，那么这种行为就可能构成违法，甚至可能构成犯罪（如帮助犯罪分子逃避处罚罪等）。
是否违反法律规定或职责要求：
- 执法人员在看管犯罪嫌疑人时，需严格遵守相关法律法规和职责要求。如果端茶递水的行为违反了这些规定（如因提供便利而导致犯罪嫌疑人逃脱），则可能构成违法或失职。
- 对于非执法人员，如果他们的行为违反了与雇佣方签订的合同或相关法律法规（如虐待、侮辱犯罪嫌疑人等），则也可能构成违法。
法律建议：
- 对于执法人员而言，在看管犯罪嫌疑人时，应严格遵守相关法律法规和职责要求，确保犯罪嫌疑人的安全并依法进行讯问、调查等工作。在提供人道主义关怀时，也需注意不能因此忽视了主要职责。
- 对于非执法人员而言，在看管犯罪嫌疑人时，应遵守与雇佣方签订的合同和相关法律法规，不得虐待、侮辱犯罪嫌疑人或进行其他不法活动。
- 如果在看管过程中遇到任何疑问或问题，应及时向相关部门或专业人士咨询，以确保自己的行为合法合规。
可能法律后果：
- 如果看管人员的行为违反了相关法律法规或职责要求，可能面临行政处罚（如警告、罚款、降职等）或刑事处罚（如构成犯罪时）。
- 如果看管人员的行为对犯罪嫌疑人造成了不良影响或危害，还可能面临民事赔偿等法律责任。
总之，看管犯罪嫌疑人时老是端茶递水这一行为本身并不直接构成违法，但需结合具体情况来判断。如果有任何疑问或问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。