结论前置：个体工商户显示“注销中”时，一般情况下不能直接起诉该个体工商户，因为其法律主体资格正在终止过程中。但在特定情况下，相关责任人仍需承担法律责任，债权人或利益方可以通过法律途径追究其责任。
详细分析：
注销中的法律状态：
- 当个体工商户显示“注销中”时，意味着其正在办理注销手续，法律主体资格正在逐步终止。在此期间，该个体工商户已不具备完整的经营资格，因此，从严格意义上讲，不能直接作为被告被起诉。
特定情况下的可诉性：
起诉经营者个人或家庭成员：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五十六条，个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担。因此，即使个体工商户正在注销中，债权人仍可以起诉经营者个人或参与经营的家庭成员，要求其承担债务责任。
- 实例说明：假设小李经营的个体工商户正在注销中，但注销前拖欠了小张的货款。小张可以起诉小李，要求其以个人财产承担债务。
未了结的债务或法律责任：
- 若个体工商户在注销前存在未了结的债务（如拖欠工资、货款）或法律责任（如偷税漏税、侵犯知识产权），这些债务或责任不会因注销而自动消失。债权人或利益方仍可通过法律途径追究相关责任人的责任。
- 实例说明：小王经营的个体工商户在注销前因侵犯他人知识产权被起诉，即使正在注销中，小王仍需承担相应的法律责任。
恶意注销逃避债务：
- 如果经营者为逃避债务而恶意注销个体工商户，损害债权人合法权益，债权人可以通过法律途径追究经营者的责任，包括申请撤销注销行为或要求赔偿。
- 实例说明：小赵发现小刘为逃避债务而恶意注销个体工商户，小赵可以收集证据并向法院起诉小刘，要求其承担债务责任。
法律建议：
- 对于债权人或利益方而言，如果发现个体工商户正在注销中且存在未了结的债务或法律责任，应及时采取法律措施，如起诉经营者个人或家庭成员、申请财产保全等，以维护自身合法权益。
- 对于经营者而言，在注销个体工商户前，应确保已妥善解决所有债务和法律责任，避免后续法律风险。同时，应按照法定程序办理注销手续，确保注销行为的合法性和有效性。
总结：个体工商户显示“注销中”时，虽然其法律主体资格正在终止过程中，但在特定情况下，相关责任人仍需承担法律责任。因此，债权人或利益方应根据具体情况采取相应的法律措施来维护自身权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。