卖过期啤酒对消费者的赔偿，需根据具体情况确定赔偿方式和金额，主要涉及民事赔偿，特定情况下可能涉及行政处罚或刑事责任。具体分析如下：
民事赔偿：
- 赔偿范围：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。若销售过期啤酒构成欺诈（如故意隐瞒啤酒过期事实），消费者有权要求“退一赔三”，且最低赔偿额为500元。
- 赔偿依据：若销售过期啤酒未构成欺诈（如因疏忽未及时下架），消费者仍可依据《中华人民共和国民法典》中关于违约责任或侵权责任的规定，要求经营者赔偿实际损失（如医疗费、误工费等）。若因食用过期啤酒导致健康受损，消费者可主张医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。
行政处罚：
- 处罚依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
- 处罚对象：行政处罚针对经营者，与消费者赔偿无关，但可作为消费者维权时的辅助证据（如证明经营者存在违法行为）。
刑事责任（极端情况）：
- 构成要件：若销售过期啤酒导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 适用情形：刑事责任需以“造成严重后果”为前提，普通消费纠纷不涉及。
建议行动步骤：
- 保留证据：立即拍照或录像记录过期啤酒的包装、生产日期、购买凭证（如小票、支付记录）等。
- 协商解决：与经营者沟通，要求退货、换货或赔偿，并明确告知其违法行为及可能面临的处罚。
- 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监督管理部门（12315）或食品药品监督管理部门投诉，要求行政调解或处罚。
- 法律诉讼：若因食用过期啤酒导致健康受损，可向法院起诉，要求经营者赔偿医疗费、误工费等损失，并主张惩罚性赔偿（如构成欺诈）。
注意事项：
- 若经营者拒绝赔偿，消费者可通过法律途径维权，但需注意诉讼时效（一般为三年，自知道或应当知道权利受损之日起计算）。
- 若经营者以“过期啤酒不影响健康”等理由抗辩，消费者可要求其提供证据（如检测报告），否则需承担举证不能的不利后果。