关于签劳动合同是否影响应届生身份的问题，结论是：这主要取决于具体的招聘政策、报考条件以及签订劳动合同的时间节点，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、招聘政策与报考条件的影响
公务员、事业单位等招聘：
- 许多公务员、事业单位的招聘公告中会明确规定，应届生指的是在规定时间内毕业且未落实工作单位的学生。这里的“未落实工作单位”通常指的是未签订劳动合同、未缴纳社会保险等。
- 如果你在毕业前或毕业后的一段时间内（如择业期内）签订了劳动合同，并开始缴纳社会保险，那么根据某些招聘政策，你可能会被视为已落实工作单位，从而不再符合应届生的报考条件。
企业招聘：
- 企业对于应届生的定义可能相对灵活，有些企业可能更注重你的毕业时间和学历背景，而不太关注你是否已经签订了劳动合同。
- 但也有一些企业，特别是那些对应届生有特定培养计划或优惠政策的企业，可能会要求应届生在入职时未与其他单位签订过劳动合同。
二、签订劳动合同的时间节点
毕业前签订：
- 如果你在毕业前就与用人单位签订了劳动合同，并且该合同在你毕业后继续有效，那么根据一些招聘政策，你可能会被视为已经落实了工作单位，从而影响你的应届生身份。
毕业后签订：
- 如果你在毕业后的一段时间内（如择业期内）未签订劳动合同，而是选择继续寻找工作或准备考试等，那么在这段时间内你仍然可能被视为应届生。
- 但一旦你签订了劳动合同并开始缴纳社会保险，你的应届生身份就可能会受到影响。
三、法律建议与注意事项
了解招聘政策：
- 在报考公务员、事业单位或参加企业招聘前，务必仔细阅读招聘公告和报考条件，了解对应届生的具体定义和要求。
谨慎签订劳动合同：
- 如果你希望保留应届生身份以享受某些优惠政策或报考特定岗位，那么在毕业前或择业期内应谨慎签订劳动合同。
- 如果确实需要签订劳动合同，可以与用人单位协商，看是否可以约定合同生效时间为你毕业后的一段时间（如择业期结束后），或者询问是否可以以实习、兼职等形式先工作，待确定符合应届生条件后再签订正式劳动合同。
咨询相关部门或机构：
- 如果你对招聘政策或应届生身份有疑问，可以咨询当地的人力资源和社会保障部门、招聘单位或相关考试机构，以获取更准确的信息和指导。
最后需要强调的是，应届生身份并不是一成不变的，它会受到多种因素的影响。因此，在做出决策前，建议你充分了解相关信息和政策，并根据自己的实际情况和职业规划来做出选择。如果你有任何法律疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。