只摆酒席不领结婚证，并不算合法夫妻。以下从几个方面为你详细解释：
法律定义与规定
根据我国《民法典》的相关规定，结婚必须男女双方完全自愿，并且需要到婚姻登记机关进行结婚登记，取得结婚证，才确立婚姻关系。摆酒席，即举办婚礼，只是一种社会习俗或仪式，它并不能替代法律上的结婚登记程序。因此，即使双方举办了婚礼，如果没有进行结婚登记，领取结婚证，那么他们在法律上仍然不是夫妻关系。
法律后果与风险
财产关系：未进行结婚登记的双方，其财产关系不受婚姻法的保护。这意味着，如果双方在共同生活期间积累了财产，一旦关系破裂，这些财产的分割可能会变得复杂且难以处理。相比之下，合法夫妻在离婚时，其财产分割有明确的法律规定和程序。
继承权：未进行结婚登记的双方，不享有法定继承权。如果一方去世，另一方无法作为配偶继承其遗产。而合法夫妻则享有相互继承遗产的权利。
子女抚养：虽然非婚生子女与婚生子女享有同等的权利，但在实际生活中，未进行结婚登记的双方在子女抚养问题上可能会面临更多的挑战和困难。例如，在办理子女户口、入学等手续时，可能需要提供更多的证明材料。
社会认可与权益保障：合法夫妻关系在社会上享有更高的认可度和尊重。同时，合法夫妻也更容易获得各种社会权益和保障，如医疗保险、住房公积金等。
实际建议
及时登记结婚：如果双方确实打算共度一生，建议尽快到婚姻登记机关进行结婚登记，领取结婚证，以确立合法的婚姻关系。
了解法律知识：在结婚前，双方应该了解相关的法律知识，特别是关于婚姻、财产、继承等方面的规定，以便更好地维护自己的权益。
签订婚前协议：如果双方对财产分割、子女抚养等问题有特别的约定，可以考虑签订婚前协议，以明确双方的权利和义务。
总之，只摆酒席不领结婚证并不算合法夫妻。为了保障双方的权益和避免不必要的法律风险，建议尽快进行结婚登记。如果你还有其他关于婚姻家庭方面的问题，可以直接向我咨询。