结论前置：用人单位没签合同且不发工资，您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是详细说明：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求签订书面劳动合同并支付拖欠的工资。
   • 在协商过程中，您可以保留好相关证据，如工作记录、工资条、同事证言等，以备不时之需。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并要求其改正违法行为，如补签劳动合同、支付拖欠的工资等。
   • 投诉时，您需要提供相关证据来支持您的诉求。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并要求用人单位履行相应的义务。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁委员会的裁决结果仍未得到执行，或者您对裁决结果不满意，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 人民法院将依法对案件进行审理，并作出判决。如果用人单位拒不履行判决，您还可以申请强制执行。

额外提醒：

• 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响自己的权益维护。
• 同时，您也需要了解并遵守相关的法律法规和程序规定，以确保自己的诉求能够得到合法有效的支持。

核心前提说明：

• 您与用人单位之间存在事实劳动关系，即使未签订书面劳动合同，也不影响劳动关系的成立。
• 用人单位未签订书面劳动合同和拖欠工资的行为均违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。

如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。