结论：和店员签的合同，不干了之后告到劳动局（通常指劳动争议仲裁委员会或劳动监察部门）是否有用，取决于合同的具体内容、履行情况以及是否存在劳动争议。以下从不同角度进行分析：

一、合同性质与劳动争议

1. 劳动合同：如果与店员签订的是劳动合同，那么双方之间构成劳动关系。在劳动关系中，如果店员认为自己的权益受到侵害（如未支付工资、未缴纳社会保险、违法解除劳动合同等），可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向劳动监察部门投诉。这种情况下，告到劳动局是有用的，因为劳动争议仲裁委员会或劳动监察部门有权处理此类争议。

2. 劳务合同或其他合同：如果与店员签订的是劳务合同或其他类型的合同，且该合同不构成劳动关系（例如，店员是独立承包商或提供一次性服务），那么双方之间的争议可能不属于劳动争议范畴。在这种情况下，告到劳动局可能无法直接解决问题，因为劳动争议仲裁委员会或劳动监察部门通常只处理劳动关系相关的争议。不过，如果合同中存在违约行为或其他法律问题，店员仍然可以通过民事诉讼等途径来维护自己的权益。

二、合同履行情况与争议焦点

1. 合同履行无争议：如果合同已经按照约定履行完毕，且双方之间没有发生任何争议，那么告到劳动局就没有实际意义。因为劳动争议仲裁委员会或劳动监察部门通常只处理存在争议的案件。

2. 合同履行存在争议：如果合同在履行过程中出现了争议（如工资支付、工作时间、解除合同等），且双方无法协商解决，那么告到劳动局就是一个可行的选择。劳动争议仲裁委员会或劳动监察部门会根据相关法律法规和合同约定来裁决争议，保护双方的合法权益。

三、法律建议与行动指南

1. 审查合同：首先，建议仔细审查与店员签订的合同，明确合同性质、双方权利义务以及争议解决方式等条款。这有助于确定争议的性质和解决途径。

2. 协商解决：如果合同履行过程中出现争议，建议首先尝试与店员进行协商解决。协商是解决争议最快捷、最经济的方式之一。

3. 申请仲裁或投诉：如果协商无果，且争议属于劳动争议范畴，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向劳动监察部门投诉。在申请仲裁或投诉时，需要提供相关证据材料来支持自己的主张。

4. 寻求法律帮助：如果对法律程序不熟悉或争议较为复杂，建议寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助维护合法权益。

进一步思考：在处理此类问题时，还需要注意合同的具体条款和当地法律法规的规定。不同地区的法律法规可能存在差异，因此需要根据具体情况来制定解决方案。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。