结论前置：用啤酒炒菜后，一般情况下不会被查出酒驾，但具体还需根据啤酒用量、烹饪时间、个人代谢能力等因素综合判断。

一、酒精在烹饪过程中的挥发情况

1. 啤酒的酒精含量：啤酒的酒精含量相对较低，一般在2%~5%之间。在炒菜过程中，随着温度的升高，啤酒中的酒精会逐渐挥发。
2. 烹饪时间的影响：烹饪时间越长，酒精挥发得越充分。如果炒菜时啤酒用量不多，且烹饪时间足够长，那么菜品中残留的酒精量会非常有限，通常不足以导致酒驾。

二、个体差异与代谢能力

1. 个体差异：每个人对酒精的敏感程度和代谢速度不同。有些人肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较高，能更快地代谢酒精，从而降低被查出酒驾的风险。
2. 代谢能力：代谢能力较差的人，即使摄入少量酒精，也可能在体内长时间存在，增加了被检测到酒驾的可能性。不过，对于用啤酒炒菜这种情况，由于酒精摄入量极少，因此代谢能力的影响相对较小。

三、实际检测情况

1. 呼气式酒精测试仪：这种测试仪主要检测口腔和呼吸道中的酒精浓度。由于炒菜时加入的啤酒量通常较少，且大部分酒精会在烹饪过程中挥发，因此通过呼气式酒精测试仪检测出酒驾的可能性较低。
2. 血液检测：血液检测是更准确的酒精检测方法。然而，在正常情况下，用啤酒炒菜后血液中的酒精含量很难达到酒驾标准。除非在极端情况下，如大量使用啤酒且烹饪时间极短，同时个人代谢能力极差，才有可能导致血液中酒精含量超标。

四、应对建议与措施

1. 注意烹饪方法：在使用啤酒炒菜时，尽量控制啤酒的用量，并确保烹饪时间足够长，以使酒精充分挥发。
2. 适量食用：避免大量或短时间内频繁食用含有啤酒的菜肴，以降低酒精摄入的风险。
3. 休息与观察：食用后稍作休息，观察自身反应，确保口腔内酒精完全挥发后再驾驶机动车。
4. 积极配合检查：如遇交警进行酒精测试，应积极配合并说明情况。如有必要，可以要求进行抽血化验以准确判断血液中的酒精含量。

综上所述，用啤酒炒菜后一般不会被查出酒驾，但驾驶人员仍需注意个人体质、食用量以及烹饪方法等因素可能带来的影响。如果有任何关于交通事故赔偿、刑事辩护、保险理赔等方面的法律问题，都可以直接向我咨询。