企业职工退休后是否可以经商，这个问题需要分情况来详细解答。

首先，对于一般的企业退休职工而言，他们完全有权经商办企业。退休后，他们已从原工作岗位退休，不再受在职时的单位内部规定及公职人员相关限制约束，具备民事行为能力和相应权利，可以依法开展商业经营活动。在经商过程中，他们需要按照正常的市场准入程序，包括进行工商登记注册、办理税务登记等手续，以获取合法的经营资格。他们可以选择创办个体工商户、个人独资企业、合伙企业，或作为股东参与设立公司等各类市场主体形式。

然而，在经商过程中，退休职工也需要注意一些特殊事项。如果他们在退休时与原单位签订了涉及竞业限制等方面的协议，应严格遵循协议约定，在规定期限和范围内不得从事与原单位有竞争关系的特定业务。此外，某些特殊行业对从业资格和监管有严格要求，退休职工在进入这些行业经商时，必须满足相应的资质条件，并遵守行业监管规定。

对于之前从事特定行业或岗位的退休职工，如公务员、国企领导等，他们在退休后经商可能会受到一些特定的限制或规定。例如，国有企事业单位的退休领导干部在离职或退休后三年内，若要到与原工作业务直接相关的企业或其他营利性组织任职（包括经商办企业），须按干部管理权限进行审批；三年后到企业兼职（任职）的，也应按规定审批。同时，他们还需遵守《国有企业领导人员廉洁从业若干规定》和《中华人民共和国公务员法》等相关法律法规中关于从业限制的规定。

综上所述，企业职工退休后经商办企业在法律上是完全合法的，但前提是必须遵守相关法律法规和监管要求。特别是对于之前从事特定行业或岗位的退休职工，在经商前应仔细了解并遵守相关规定，以避免潜在的法律风险。因此，我建议退休职工在经商前咨询专业的法律人士或相关机构，以确保自己的经营活动合法合规。