老年人组建家庭没有结婚证，即使同居了五年，也不算合法夫妻。以下是从不同角度的详细分析：

1. 法律定义与婚姻登记：

   • 根据我国《民法典》的相关规定，合法的婚姻关系必须通过婚姻登记机关进行登记，领取结婚证后才能确立。结婚证是证明婚姻关系合法有效的法律文件，没有结婚证，即使双方长期同居，也不能被视为合法夫妻。

2. 同居关系的法律性质：

   • 同居关系，无论时间长短，都不等同于婚姻关系。在法律上，同居双方不享有夫妻间的权利和义务，如继承权、共同财产分割权等。因此，即使老年人同居了五年，他们之间的法律关系仍然只是同居关系，而非婚姻关系。

3. 实际影响与风险：

   • 财产分割：在同居关系中，双方财产通常按照各自所有原则处理，除非有特别约定。这与婚姻关系中的共同财产制度有显著差异。如果老年人希望在未来对财产进行共同管理或分配，建议通过签订同居协议或进行财产公证来明确双方的权利和义务。
   • 继承权：在同居关系中，一方去世后，另一方通常不享有继承权，除非有遗嘱指定。这与婚姻关系中的法定继承权不同。因此，老年人应考虑通过遗嘱或其他方式来安排自己的遗产分配。
   • 社会认可与权益保障：合法婚姻关系在社会上享有更高的认可度和权益保障。例如，在医疗、养老等方面，合法夫妻可能享有更多的优惠政策和权益。而同居关系则可能面临更多的不确定性和风险。

4. 建议与措施：

   • 办理结婚登记：如果老年人希望确立合法的婚姻关系，并享受相应的法律权益，建议尽快到婚姻登记机关办理结婚登记手续，领取结婚证。
   • 签订同居协议：如果老年人选择继续同居而不办理结婚登记，建议签订同居协议，明确双方在财产、继承、生活费用等方面的权利和义务，以减少未来可能出现的纠纷和风险。
   • 咨询专业律师：在处理同居关系或婚姻关系相关问题时，建议咨询专业律师的意见和建议，以确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，老年人组建家庭没有结婚证，即使同居了五年，也不算合法夫妻。为了保障自己的权益和减少未来可能出现的纠纷和风险，建议老年人根据自身情况选择合适的法律措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。