加工合同与承揽合同在法律上属于包含与被包含的关系，加工合同是承揽合同的一种特殊类型。以下从不同角度详细分析二者的关系：
一、法律定义与特征
承揽合同：
- 定义：根据《中华人民共和国民法典》第七百七十条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。
- 特征：承揽合同强调工作的完成和成果的交付，定作人关注的是工作成果的质量、规格等，而不关心承揽人如何完成工作。
加工合同：
- 定义：加工合同是承揽合同的一种具体形式，通常指承揽人使用定作人提供的原材料，按照定作人的要求进行加工，并交付加工成果，定作人支付报酬的合同。
- 特征：加工合同除了具备承揽合同的一般特征外，还特别强调原材料的提供方（定作人）和加工过程的具体要求。
二、法律关系与权利义务
承揽合同中的法律关系：
- 定作人：有权要求承揽人按照约定的质量、规格等完成工作，并支付报酬。
- 承揽人：有义务按照定作人的要求完成工作，并交付工作成果。同时，承揽人对工作成果享有留置权（在定作人未支付报酬时）。
加工合同中的法律关系：
- 定作人：除了享有承揽合同中定作人的权利外，还特别有权要求承揽人妥善保管其提供的原材料，并在加工过程中遵守特定的技术要求。
- 承揽人：除了承担承揽合同中承揽人的义务外，还特别有义务妥善保管定作人提供的原材料，并按照约定的技术要求进行加工。
三、实际应用与区分
实际应用：
- 在实践中，加工合同常用于制造业、手工业等领域，如服装加工、金属加工等。
- 承揽合同则更广泛地应用于各种需要定制化服务的场景，如建筑设计、软件开发等。
区分要点：
- 原材料提供：加工合同中，原材料通常由定作人提供；而在一般的承揽合同中，原材料可能由承揽人提供或双方协商确定。
- 工作性质：加工合同更侧重于对原材料的加工和改造；而承揽合同则更侧重于完成一项特定的工作或任务。
四、法律后果与风险
违约责任：
- 在加工合同和承揽合同中，如果一方违反合同约定，都应承担相应的违约责任。这包括赔偿损失、支付违约金等。
风险承担：
- 在加工合同中，承揽人通常对加工过程中的风险（如原材料损坏、加工成果不符合要求等）承担主要责任。但在某些情况下，如定作人提供的原材料存在质量问题或技术要求不明确等，定作人也可能需要承担一定的风险。
- 在承揽合同中，风险承担则根据具体合同条款和双方约定来确定。
总结与建议：
加工合同作为承揽合同的一种特殊类型，在法律上具有相似的法律关系和权利义务。然而，由于加工合同特别强调原材料的提供和加工过程的具体要求，因此在签订和履行合同时需要特别注意这些方面的约定。如果您在签订或履行加工合同或承揽合同过程中遇到任何法律问题或纠纷，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。