在车祸中对方全责且您已动手术并定残的情况下，您可以主张的赔偿费用主要包括以下几类：
医疗费用：
- 这包括您因车祸受伤而产生的所有医疗费用，如手术费、住院费、药费、检查费等。这些费用应当有相应的医疗票据和诊断证明作为支持。
误工费：
- 误工费是指您因车祸受伤而无法正常工作所导致的收入损失。计算时，通常需要考虑您的月收入、误工时间（根据医生建议的休息时间或实际误工天数）等因素。具体计算公式为：误工费 = 月收入 × 误工时间（月/天）。
护理费：
- 如果您在康复期间需要专人护理，那么您可以主张护理费。护理费的计算通常根据护理人员的收入状况、护理时间等因素来确定。如果护理人员有固定收入，则按其收入计算；若无固定收入，则可参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费：
- 交通费是指您因就医、转院治疗或处理交通事故等事宜而产生的交通费用。这些费用应当有相应的票据作为支持，如出租车发票、公交车票等。
住宿费：
- 如果您因车祸受伤需要在外地就医或转院治疗，且因此产生了住宿费用，那么您也可以主张住宿费。住宿费应当合理且必要，并有相应的票据作为证明。
住院伙食补助费：
- 住院伙食补助费是指您在住院期间因伙食费用增加而产生的费用。这一费用通常按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来计算。
营养费：
- 根据您的伤残情况，医生可能会建议您加强营养以促进康复。在这种情况下，您可以主张营养费。营养费的计算通常根据医生的建议和当地的生活水平来确定。
残疾赔偿金：
- 由于您已经定残，因此您可以主张残疾赔偿金。残疾赔偿金的计算通常根据您的伤残等级、年龄、收入状况等因素来确定。具体计算公式可能因地区而异，但一般会考虑您的年收入、伤残等级对应的赔偿比例以及赔偿年限等因素。
残疾辅助器具费：
- 如果您因车祸导致残疾，需要使用辅助器具（如轮椅、假肢等）来改善生活状况，那么您可以主张残疾辅助器具费。这一费用应当有相应的购买票据和医生建议作为支持。
精神损害抚慰金：
- 车祸不仅可能给您带来身体上的伤害，还可能给您造成精神上的痛苦。在这种情况下，您可以主张精神损害抚慰金。精神损害抚慰金的数额通常根据您的伤残程度、当地的生活水平以及对方的过错程度等因素来确定。
在主张这些赔偿费用时，您需要注意以下几点：
- 保留好所有相关的票据和证明文件，如医疗票据、诊断证明、收入证明、交通票据等。
- 及时与对方保险公司或对方本人进行沟通，了解赔偿流程和所需材料。
- 如果对方拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
最后，我建议您在处理这类交通事故赔偿问题时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。