在超市买到变质食品，消费者有权要求超市进行赔偿，具体处理方式及赔偿标准如下：

一、处理流程

1. 保留证据：

   • 立即停止食用该食品，并保留好购物小票、食品包装（包括生产日期、保质期等关键信息）、变质食品的实物或照片等证据。
   • 如果食用后出现身体不适，还应保留好医疗记录、诊断证明等，作为后续索赔的依据。

2. 与超市协商：

   • 携带上述证据前往超市，向超市管理人员说明情况，提出赔偿要求。
   • 赔偿要求可以包括退货、换货、赔偿医疗费用（如适用）以及根据《食品安全法》规定的额外赔偿等。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果超市拒绝赔偿或协商无果，可以向当地的市场监督管理部门（如工商局、食药监局等）投诉，提交相关证据，要求部门介入调查并处理。

4. 法律途径：

   • 如果投诉仍未得到满意解决，可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼。

二、赔偿标准

1. 基本赔偿：

   • 根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求超市退货或换货，并可以要求超市赔偿因购买变质食品而产生的直接损失，如医疗费用等。

2. 额外赔偿：

   • 根据《食品安全法》第一百四十八条，如果超市销售的食品不符合食品安全标准，消费者除要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 这里的“不符合食品安全标准”包括食品过期、变质、含有有害物质等情形。

三、注意事项

1. 及时行动：

   • 一旦发现购买的食品变质，应尽快采取行动，保留好证据，并与超市协商或向相关部门投诉。

2. 理性维权：

   • 在维权过程中，应保持理性，避免与超市或相关人员发生冲突，通过合法途径维护自己的权益。

3. 了解法律：

   • 在维权前，可以了解一些相关的法律法规，如《消费者权益保护法》、《食品安全法》等，以便更好地维护自己的权益。