食堂老板不发工资，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

   • 首先，尝试与食堂老板进行友好沟通，明确表达你的诉求，即要求按时支付工资。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，尽量以事实为依据，说明不发工资对你的生活和工作造成的影响。
   • 如果老板同意支付工资，最好要求其明确支付时间和方式，并保留好相关证据，如聊天记录、录音等。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 在投诉时，你需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明你与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位未支付工资的事实。
   • 劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据情况对用人单位进行处罚，要求其支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门处理无果，或者你对处理结果不满意，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。
   • 仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行调解或开庭审理，并根据事实和法律规定作出裁决。如果裁决支持你的诉求，用人单位必须履行裁决结果，支付拖欠的工资。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁裁决后，用人单位仍然不履行支付工资的义务，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，你需要准备好相关证据材料，并撰写起诉状。起诉状中需要明确你的诉讼请求、事实和理由等。
   • 法院在受理案件后，会进行审理并作出判决。如果判决支持你的诉求，用人单位必须履行判决结果，支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

在处理此类问题时，你需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：如劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录等，这些证据将是你维护自己权益的重要依据。
• 及时行动：一旦发现用人单位有拖欠工资的行为，应尽快采取行动，避免拖延时间过长导致证据丢失或难以收集。
• 了解法律法规：熟悉相关的劳动法律法规，了解自己的权益和义务，以便在处理问题时能够更有针对性地采取措施。

如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。