面对“老赖”欠债不还的情况，你可以通过以下合法途径来追讨欠款：

1. 友好协商，明确还款计划
   首先，尝试与对方进行友好沟通，了解其不还款的具体原因。如果对方确实存在经济困难，可以协商制定一个合理的还款计划，比如分期还款或延长还款期限。在协商过程中，建议保留好沟通记录（如短信、微信、录音等），以备后续需要。

2. 发送律师函，正式催告还款
   如果协商无果，可以考虑委托律师发送律师函。律师函具有正式性和威慑力，能够明确告知对方不还款的法律后果，促使其尽快履行还款义务。同时，律师函也是后续法律诉讼的重要证据之一。

3. 申请支付令，快速追讨欠款
   如果债权债务关系明确，且没有其他争议，你可以向法院申请支付令。支付令是一种简便、快捷的督促程序，法院在受理申请后，会向债务人发出支付令，要求其在规定期限内偿还债务。如果债务人在规定期限内不提出异议也不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。

4. 提起民事诉讼，通过法律途径解决
   如果上述方法均无效，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方偿还欠款。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明债权债务关系的存在以及对方未履行还款义务的事实。如果法院判决你胜诉，但对方仍不履行判决，你可以申请强制执行，法院会采取查封、扣押、冻结等措施来强制执行对方的财产。

5. 申请强制执行，确保判决得到履行
   在获得法院胜诉判决后，如果对方仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院会依法对对方的财产进行查封、扣押、冻结等措施，并拍卖、变卖其财产以偿还债务。同时，法院还可以将对方列入失信被执行人名单，限制其高消费、乘坐飞机高铁等行为，对其形成有效的信用惩戒。

额外建议：

• 在追讨欠款过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段来催讨欠款，以免给自己带来不必要的法律风险。
• 如果对方确实存在恶意逃避债务的行为，你可以考虑向公安机关报案，追究其拒不执行判决、裁定罪的刑事责任。不过，这通常需要满足一定的条件，如对方有能力履行而拒不履行、情节严重等。

面对“老赖”欠债不还的情况，你需要通过合法途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。