摩托车后座乘客不戴头盔的处罚依据及标准如下：

1. 行政处罚依据
   根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条规定，摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全头盔。若后座乘客未佩戴头盔，属于违反道路交通安全法规的行为，公安机关交通管理部门有权依据《道路交通安全法》第八十九条对乘客处以警告或5元以上50元以下罚款。

2. 处罚对象与责任划分

   • 乘客责任：乘客作为直接违法行为人，需承担行政处罚责任。
     
   • 驾驶人责任：若驾驶人未履行提醒义务或放任乘客违法行为，可能因“驾驶摩托车未按规定佩戴安全头盔”被一并处罚（依据同上第八十九条），处罚标准与乘客相同。
     
   • 特殊情形：若乘客为未成年人，驾驶人可能因未尽监护职责面临更严厉处罚（如《未成年人保护法》相关条款）。

3. 地方性法规的补充规定
   部分地区（如广东、浙江）在《道路交通安全法》基础上细化处罚标准，例如：

   • 广东省规定：乘客未戴头盔罚款50元；
     
   • 浙江省规定：乘客未戴头盔罚款20-50元，驾驶人未提醒罚款50元。
     建议：具体处罚需结合当地实施细则，可通过当地交警部门官网或现场执法部门确认。

4. 处罚程序与救济途径

   • 处罚程序：交警现场执法时，会出具《公安交通管理简易程序处罚决定书》，乘客需在15日内缴纳罚款，逾期可能产生滞纳金。
     
   • 救济途径：若对处罚有异议，可依法申请行政复议（60日内）或提起行政诉讼（6个月内）。

总结：摩托车后座乘客不戴头盔的处罚以警告或5-50元罚款为主，但需注意地方性法规差异及驾驶人连带责任。建议出行时严格遵守头盔佩戴规定，避免法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律适用问题。