面对用人单位拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益。以下是一个详细且系统的处理方案，希望能帮助您有效解决问题：

一、首要任务：收集关键证据

证据是维权的基础，您需要尽可能收集以下证据来证明劳动关系和工资拖欠的事实：

• 工作证明：如工作证、考勤记录、门禁卡、员工手册等，这些都能直接证明您与用人单位之间的劳动关系。
• 工资支付记录：银行流水、微信或支付宝转账记录，特别是那些显示用人单位信息的记录，是证明工资拖欠的重要证据。
• 业务相关材料：合同、销售记录、项目报告等，如果这些材料上有您的名字和工作内容，也能作为证明。
• 同事证言：同事的证人证言，如果可能的话，最好能出庭作证，这样会大大增强证据的效力。
• 其他证据：个税完税证明、社保缴纳记录、派工单、录音录像等，这些也能从不同角度证明您的劳动关系和工资拖欠情况。

二、尝试与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试直接与用人单位沟通，指出他们的违法行为，并要求支付拖欠的工资以及补签劳动合同。在协商过程中，记得保留聊天记录、通话录音等作为后续证据。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要准备身份证、证据复印件及投诉文书，详细说明情况。劳动监察部门会进行调查，并可能责令用人单位限期支付工资及进行处罚。

四、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未解决，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，需要提交仲裁申请书及副本，写明双方信息、仲裁请求、事实和理由，并提供证据支持您的主张。用人单位也有举证责任。仲裁委员会一般会在45日内作出裁决，特殊情况可延长至60日。在仲裁过程中，您还可以主张支付拖欠工资及根据《劳动合同法》第八十二条要求的二倍工资赔偿。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。起诉时，需要准备起诉状、仲裁裁决书、证据材料等。法院会按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。判决生效后，如果用人单位仍不履行支付义务，您可以申请强制执行。

六、法律依据与权益

根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。

七、总结与建议

不签订劳动合同且拖欠工资是违法行为，您有权依法维权。在维权过程中，收集证据是关键，同时应了解并遵循相关法律程序和规定。如果感到困惑或需要进一步的法律帮助，请积极寻求专业律师的协助，以确保您的合法权益得到有效保护。记住，保持冷静和理性，避免采取过激行为，是维权成功的关键。