结论：订房合同写了两个人名字，办房产证时是否可以只写一个人名字，需根据具体情况判断，主要涉及合同履行、产权归属及可能涉及的税费问题，以下分情况说明：

1. 若订房合同为双方共同购买意向，且未明确约定产权比例或登记方式
   根据《民法典》第209条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记发生效力。若合同仅体现双方购房合意（如共同出资、共同使用），但未明确约定产权登记方式，则需双方协商一致后，由其中一方单独申请产权登记。此时需注意：

   • 合同履行风险：若另一方主张共同产权，可能引发纠纷，需通过补充协议或书面声明明确放弃产权；
     
   • 资金来源证明：若单独登记方无法证明全部购房款由其个人支付，可能被认定为共同财产。

2. 若订房合同明确约定产权归一方所有（如附条件赠与、借名买房等）
   需结合合同具体条款及实际履行情况判断：

   • 附条件赠与：若合同约定一方出资购房但产权归另一方（如父母为子女购房），需满足《民法典》第657条赠与合同生效条件（如办理过户登记），此时可单独登记；
     
   • 借名买房：若实际购房人借用他人名义签订合同，需提供出资证明、实际使用证据等，通过诉讼确认产权归属后办理登记，但此类行为因规避限购政策可能被认定无效。

3. 若涉及贷款购房，需银行同意变更借款人
   若原合同为双方共同申请贷款，单独登记产权需银行同意变更主借款人或解除共同还款责任，否则可能影响贷款合同效力。

建议操作步骤：

1. 审查合同条款：确认是否约定产权登记方式、出资比例及违约责任；
   
2. 协商一致：与另一方签订书面协议，明确放弃产权或补偿方案；
   
3. 办理公证：对协议进行公证，增强证据效力；
   
4. 申请登记：持合同、协议、公证文书等材料向不动产登记机构申请单方登记。

风险提示：若未经另一方同意擅自单方登记，可能面临合同违约诉讼或产权纠纷，建议操作前充分评估法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。