遇到劳务工资不给开的情况，你可以通过以下途径解决：

1. 协商解决
   首先尝试与用人单位直接沟通，明确要求支付拖欠的工资。协商时注意保留书面证据（如聊天记录、邮件等），避免口头约定。若用人单位以“资金周转困难”等理由拖延，可要求其出具书面还款计划并签字盖章。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询地址）。需提交以下材料：

   • 劳动关系证明（劳动合同、工资条、考勤记录等）；
     
   • 拖欠工资的证据（如用人单位承认拖欠的录音、书面说明等）。
     劳动监察部门会介入调查，责令用人单位限期支付，逾期不付可能面临加付赔偿金（最高为应付金额的50%-100%）。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉后仍未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）。仲裁请求可包括：

   • 要求支付拖欠的工资及利息；
     
   • 若因拖欠工资解除劳动合同，可主张经济补偿金（按工作年限计算，每满1年支付1个月工资）。
     注意：仲裁不收费，但需自行准备证据（如前文所述材料），建议提前咨询律师整理证据链。

4. 提起诉讼
   若对仲裁结果不服，可在收到裁决书后15日内向法院起诉。若用人单位存在恶意拖欠（如转移财产、隐匿等），可同时申请财产保全，防止其转移资产。

关键提醒：

• 保留所有与工资相关的证据（合同、工资条、银行流水、沟通记录等）；
  
• 避免采取过激行为（如扣押财物、扰乱办公秩序），否则可能承担法律责任；
  
• 若用人单位是个人（如包工头），可直接以“劳务合同纠纷”向法院起诉，无需经过仲裁程序。

如有具体细节需要进一步分析（如是否签合同、拖欠时长等），可直接向我咨询，我会结合你的情况提供更精准的建议。