关于“什么人可以做代收人”的问题，这主要取决于代收的具体场景和法律规定。以下我将从法律文书代收和个人所得税代扣代缴申报两个常见场景来详细解答：
一、法律文书代收
在法律文书的代收场景中，代收人的范围是有明确法律规定的，以确保法律文书的准确、有效送达。
受送达人是公民的情况：
- 根据民诉法规定，如果受送达人本人不在，法律文书可以交给他的同住成年家属签收。这里的“同住成年家属”一般指的是直系亲属，如父母、子女、兄弟姐妹，并且需要严格顺序依次进行（通常优先考虑父母或子女）。
- 直系亲属代收时，需要明确承认可以与被送达人取得联系，并承诺在人民法院规定的时间内将相关法律文书转达被送达人。这三个条件必须同时满足，方可采用该送达方式。
受送达人是法人或其他组织的情况：
- 代收人应严格定义为该法人的法定代表人、其他组织的主要负责人或负责收件的人。不能扩大为法人或组织的一般工作人员，以杜绝办案人员让人代收法律文书的随意性。
二、个人所得税代扣代缴申报
在个人所得税代扣代缴申报的场景中，代收（或更准确地说，是代扣代缴）的责任主要落在支付所得的单位或个人上，即扣缴义务人。
扣缴义务人的定义：
- 根据《中华人民共和国税收征收管理法》和《中华人民共和国个人所得税法》的相关规定，个人所得税以向个人支付所得的单位或者个人为扣缴义务人。
扣缴义务人的责任：
- 扣缴义务人向居民个人支付利息、股息、红利所得，财产租赁所得，财产转让所得或者偶然所得时，应当按月或按次代扣代缴个人所得税。
- 扣缴义务人需要在次月15日前填报《个人所得税扣缴申报表》及其他相关资料，向主管税务机关进行纳税申报。
特殊情况下的代收（代扣代缴）：
- 虽然这个场景主要涉及的是代扣代缴而非代收，但如果扣缴义务人因故无法直接履行扣缴义务，理论上可以委托其他符合法律规定的单位或个人代为履行，但这需要得到税务机关的认可和批准，并且代为履行者也需要承担相应的法律责任。不过，这种情况在实际操作中较为少见，且具体规定可能因地区和税务机关的不同而有所差异。
总结：
- 在法律文书代收场景中，代收人通常是受送达人的同住成年直系亲属（对于公民）或法人的法定代表人、其他组织的主要负责人或负责收件的人（对于法人或其他组织）。
- 在个人所得税代扣代缴申报场景中，代收（代扣代缴）的责任主要落在支付所得的单位或个人（扣缴义务人）上，特殊情况下可能需要委托其他符合法律规定的单位或个人代为履行，但这需要税务机关的认可和批准。
希望这个解答能够帮助您更清晰地理解代收人的范围和责任。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。