合伙企业中的合伙人退伙，并不总是需要全体合伙人同意，具体取决于退伙的情形及合伙协议的约定。以下是对此问题的详细分析：

一、法定退伙情形

在以下情形下，合伙人可以退伙，且通常无需经过其他合伙人一致同意：

1. 当然退伙：
   • 合伙人死亡或者被依法宣告死亡；
   • 个人丧失偿债能力；
   • 作为合伙人的法人或者其他组织依法被吊销营业执照、责令关闭、撤销，或者被宣告破产；
   • 法律规定或者合伙协议约定合伙人必须具有相关资格而丧失该资格；
   • 合伙人在合伙企业中的全部财产份额被人民法院强制执行。

实例说明：若某合伙人因个人破产而丧失偿债能力，根据法律规定，该合伙人将自动退伙，无需其他合伙人同意。

1. 除名退伙：
   • 未履行出资义务；
   • 因故意或者重大过失给合伙企业造成损失；
   • 执行合伙事务时有不正当行为；
   • 发生合伙协议约定的事由。

法律程序：对合伙人的除名决议应当书面通知被除名人。被除名人接到除名通知之日，除名生效，被除名人退伙。被除名人对除名决议有异议的，可以自接到除名通知之日起三十日内，向人民法院起诉。

二、自愿退伙情形

对于自愿退伙，根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，退伙程序可能因合伙协议是否约定合伙期限而有所不同：

1. 协议退伙：

   • 如果合伙协议中明确约定了退伙的条件和方式，那么只要满足这些约定的条件，合伙人即可按照协议约定退伙。
   • 实例说明：如合伙协议规定在某个特定项目结束后合伙人可以退伙，当该项目结束时，相关合伙人即可依此约定退伙，无需额外经过其他合伙人同意。

2. 通知退伙：

   • 合伙协议未约定合伙期限的，合伙人在不给合伙企业事务执行造成不利影响的情况下，可以提前三十日通知其他合伙人后退伙。
   • 注意事项：退伙人应确保提前通知，并尽量避免对合伙企业造成不利影响，否则可能需要承担相应的赔偿责任。

三、退伙后的责任承担

无论合伙人以何种方式退伙，根据《中华人民共和国合伙企业法》第五十三条，退伙人对基于其退伙前的原因发生的合伙企业债务，仍需承担无限连带责任。这意味着，即使合伙人已经退伙，但如果合伙企业在此之前产生的债务无法清偿，退伙人仍可能需要承担一定的法律责任。

四、特别建议

1. 仔细审查合伙协议：在处理退伙事宜时，合伙人应首先仔细审查合伙协议的相关条款，了解退伙的具体条件和程序。
2. 遵守法律法规：退伙过程中应遵守相关法律法规的规定，避免引发不必要的法律纠纷。
3. 考虑其他合伙人权益：在退伙时，应尽量减少对合伙企业和其他合伙人的不利影响，以维护良好的合作关系。

综上所述，合伙企业中的合伙人退伙是否需要全体合伙人同意，取决于具体的退伙情形及合伙协议的约定。在实际操作中，合伙人应根据自身情况选择合适的退伙方式，并确保遵守相关法律法规和合伙协议的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。