针对您提出的“隔壁养鸡很臭，环保不受理该怎么处理”的问题，我理解这确实是一个影响您日常生活环境的困扰。以下是我为您整理的详细处理建议：

首先，尝试与邻居友好协商是解决问题的第一步。您可以礼貌地与邻居沟通，表达养鸡臭味对您生活的影响，并探讨可能的解决方案，比如改善养殖环境、增加清洁频次或调整养殖方式等。

若协商无果，您可以考虑向当地环保部门（生态环境局）进行投诉。环保部门负责对本辖区的环境保护工作实施统一监督管理，包括大气污染。您可以通过拨打12369环保热线、网络投诉平台、书信或直接上访等方式反映问题。环保部门有权对养鸡场进行环境监测，检查其是否符合环保标准，若发现超标排放等违法行为，可依法责令整改并处罚。

除了环保部门，您还可以向当地农业农村部门寻求帮助。农业农村部门负责指导农业生产和畜牧业发展，可以督促养鸡场采取合理的污染防治措施，并从行业规范和技术层面进行指导和管理。虽然他们不直接处理环境投诉，但可以在技术和管理上提供支持，协助解决问题。

此外，当地乡镇政府或街道办事处作为基层政府组织，也负责协调处理辖区内的环境问题和居民反映的情况。您可以向他们反映问题，请求他们出面与养鸡场沟通协调，推动问题解决。

如果养鸡臭味还影响了市容环境卫生，您还可以向市容环境卫生行政主管部门进行投诉。该部门负责城市市容和环境卫生的管理工作，有权对影响市容环境卫生的养鸡臭味污染进行监管和处理。

在投诉过程中，请保持冷静和理性，提供准确的污染情况和证据，如照片、视频或气味描述等，以便相关部门能够及时有效地处理问题。同时，也建议您关注相关法律法规和政策动态，了解自己的权益和可能的解决途径。

最后，如果以上途径均未能解决问题，您还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，比如咨询律师或向法院提起诉讼等。但在此之前，我建议您先尝试上述非诉讼途径，以更高效、和谐地解决问题。