结论：村委会将您的地租给别人种菜后，土地能否收回取决于土地性质、租赁合同条款以及是否存在法定或约定的收回情形。 以下是具体分析：
1. 土地性质是关键
- 若土地属于集体建设用地或农用地（非承包地）：村委会作为集体土地的管理者，有权依法对外出租，但租赁期限和用途需符合法律规定（如农用地不得擅自改变用途用于非农建设）。若租赁合同到期或存在违约情形（如承租人擅自改变土地用途），您作为集体成员可要求村委会收回土地。
- 若土地属于您的家庭承包地：根据《农村土地承包法》，承包期内发包方（村委会）不得单方解除合同。若村委会未经您同意擅自出租，属于违法行为，您有权要求终止租赁合同并收回土地，甚至可追究村委会的违约责任。
2. 租赁合同条款的约束
- 合同期限：若租赁合同未到期，村委会单方收回可能构成违约，需承担赔偿责任（如赔偿承租人剩余租期的预期收益）。
- 合同约定收回条件：若合同中明确约定了收回条件（如承租人拖欠租金、破坏土地等），村委会可在条件成就时依法收回。
3. 法定收回情形
- 土地用途违法：若承租人将农用地用于非农建设（如建房、挖塘），违反《土地管理法》，您可向自然资源部门举报，要求终止租赁并恢复土地原状。
- 国家征收或集体规划调整：因公共利益需要（如修路、建学校），政府可依法征收土地，此时土地需交回，但您有权获得相应补偿。
4. 您的权利救济途径
- 协商解决：与村委会、承租人沟通，要求终止租赁或调整租赁方案。
- 行政投诉：向乡镇政府或农业农村部门反映村委会的违法行为，要求介入调解。
- 民事诉讼：若协商无果，可起诉村委会确认租赁合同无效（如未经您同意出租承包地）或要求解除合同（如存在法定或约定解除事由）。
建议：
- 查阅土地承包合同或集体土地权属证明，明确土地性质；
- 审查租赁合同条款，重点关注期限、用途及违约责任；
- 保留村委会擅自出租的证据（如会议记录、租赁协议等）；
- 如有疑问，可进一步向我提供土地性质、合同内容等细节，我会为您制定具体维权方案。