针对您提出的“第二轮土地承包对于户口迁出去的人法律怎么规定的”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，能否延包农村土地，主要依据的是是否具有农村集体经济组织成员资格，而非简单地以户籍是否迁出作为判断标准。这一点在《中华人民共和国农村土地承包法》第五条中有明确规定：农村集体经济组织成员有权依法承包由本集体经济组织发包的农村土地，任何组织和个人不得剥夺和非法限制这一权利。

对于户口已经迁出的人员，如果他们仍然保留有农村集体经济组织成员资格（例如，虽然户口迁出，但仍在原集体经济组织中享有权益、履行义务），那么他们理论上仍然有权参与土地承包。然而，在实际操作中，这可能会因地区、具体政策以及集体经济组织内部规定等因素而有所不同。

另一方面，如果户口迁出的人员已经不再属于原农村集体经济组织成员（例如，已经转为城市居民，且不再享有原集体经济组织的任何权益），那么他们可能就无法再延包原来的承包土地了。这是因为，土地承包权是与农村集体经济组织成员资格紧密相连的，一旦失去这一资格，相应的土地承包权也可能随之丧失。

此外，我还想补充一点，即使在承包期内，发包方也不得随意调整承包地。这是为了保护承包方的合法权益，防止土地频繁变动带来的不稳定因素。当然，在特殊情况下（如自然灾害严重毁损承包地等），经过法定程序，可以对个别农户之间的承包地进行适当调整。

综上所述，对于户口迁出去的人在第二轮土地承包中的权益问题，不能一概而论。它取决于多种因素，包括是否仍然保留有农村集体经济组织成员资格、地区政策以及集体经济组织内部规定等。因此，如果您或您的家人面临这样的问题，我建议您先咨询当地的农村土地管理部门或法律专业人士，以获取更具体、更准确的解答。