在探讨“超期受理”与“超期办结”哪个更严重的问题时，我们首先要明确这两个概念的具体含义以及它们在实际政务服务中的影响。

超期受理指的是政务服务相对人提交政务服务申请后，政务服务机构未在规定的受理时限内做出或未做出受理决定的办件。这意味着，申请人的请求在初始阶段就未能得到及时响应，可能会引发申请人的不满和焦虑，影响政务服务的效率和公信力。

超期办结则是指政务服务机构未在规定的办结时限内做出或未做出办结决定的办件。这通常发生在申请已经被受理之后，但处理过程超出了预期的时间框架。超期办结不仅可能影响申请人的权益实现，还可能对政务服务机构的形象和信誉造成损害。

从严重性的角度来看，超期办结通常比超期受理更为严重。原因如下：

1. 影响范围更广：超期受理主要影响的是申请的初始阶段，而超期办结则贯穿了整个申请处理过程。一旦办结超期，申请人可能已经投入了时间、精力甚至金钱，其权益的实现受到直接阻碍。

2. 后果更严重：超期受理可能只是导致申请人需要等待更长时间才能得知申请是否被受理，而超期办结则可能意味着申请人的需求无法得到及时满足，甚至可能因此错过重要的机会或遭受经济损失。

3. 管理难度更大：超期办结往往涉及更复杂的处理流程和更多的环节，因此管理起来也更为困难。它要求政务服务机构具备更高的协调能力和处理效率，以确保在规定时间内完成办结。

以平阳县政务服务中心的超期件管理办法为例，该办法明确规定了超期受理和超期办结的定义，并对超期件的管理、处置和结果应用进行了详细规定。从管理办法中可以看出，无论是超期受理还是超期办结，都会受到相应的考核和处理，但超期办结由于其对申请人权益的直接影响更大，因此在考核和处理上往往更为严格。

综上所述，虽然超期受理和超期办结都是政务服务中需要避免的问题，但超期办结通常比超期受理更为严重。因此，政务服务机构应加强对办结时限的管理和监控，确保申请能够得到及时、有效的处理。