结论：针对堂弟辱骂大伯并打了堂哥一耳光的情况，处理方式需根据具体情节和损害后果来决定，可能涉及民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、民事赔偿角度
人格权侵权：
- 堂弟辱骂大伯，若辱骂内容构成对大伯名誉权的侵害，大伯有权要求堂弟停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿因辱骂行为造成的精神损害抚慰金。
- 堂弟打了堂哥一耳光，若造成堂哥身体伤害或精神损害，堂哥同样有权要求堂弟承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
赔偿依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有名誉权、身体权等人格权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权，不得侵害他人的身体权。
- 侵害他人人身权益造成财产损失的，按照被侵权人因此受到的损失或者侵权人因此获得的利益赔偿；被侵权人因此受到的损失以及侵权人因此获得的利益难以确定，被侵权人和侵权人就赔偿数额协商不一致，向人民法院提起诉讼的，由人民法院根据实际情况确定赔偿数额。
二、行政处罚角度
治安管理处罚：
- 若堂弟的辱骂和殴打行为情节较轻，未构成犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公安机关可以对其处以警告、罚款或者行政拘留等行政处罚。
处罚依据：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
- 根据该法第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
三、刑事责任角度
刑事犯罪：
- 若堂弟的辱骂和殴打行为情节严重，构成犯罪，如故意伤害罪、侮辱罪等，将依法追究其刑事责任。
犯罪构成与量刑：
- 故意伤害罪：若堂弟的殴打行为导致堂哥轻伤以上后果，构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 侮辱罪：若堂弟的辱骂行为情节严重，构成侮辱罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百四十六条，以暴力或者其他方法公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。
四、建议处理流程
收集证据：
- 大伯和堂哥应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明堂弟的侵权行为和损害后果。
协商调解：
- 在证据充分的情况下，可以尝试与堂弟进行协商调解，要求其承认错误并赔偿损失。若调解成功，可以签订书面协议以避免后续纠纷。
报警处理：
- 若协商调解无果或堂弟拒绝承担责任，大伯和堂哥可以向公安机关报案，要求公安机关依法处理。
提起诉讼：
- 若公安机关不予立案或处理结果不满意，大伯和堂哥可以向人民法院提起民事诉讼或刑事自诉，要求堂弟承担民事赔偿责任或刑事责任。
总结与启示：在处理此类纠纷时，应首先确保自身安全，避免冲突升级。同时，及时收集证据并寻求法律帮助是维护自身权益的关键。若遇到类似情况，请直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。