针对商品秤签和原包装生产日期不符的情况，处罚及维权方式主要依据相关法律法规进行，具体如下：
商家可能面临的处罚：
- 行政处罚：根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，商家销售商品时，若商品的实际生产日期与包装或秤签上标注的生产日期不符，可能构成虚假标注或欺诈行为。市场监管部门有权对商家进行行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令改正等。具体处罚力度会根据违法情节的严重程度、涉案金额大小等因素综合确定。
- 民事赔偿：若商家的行为被认定为欺诈，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者有权要求商家按照购买商品价款的三倍进行赔偿，若增加赔偿的金额不足五百元，则按照五百元进行赔偿。
消费者维权途径：
- 与商家协商：首先，消费者可以尝试与商家进行沟通协商，要求商家按照法律规定进行赔偿，如退货退款、赔偿损失等。
- 向平台投诉：如果是在网络购物平台上购买的商品，消费者可以向平台投诉商家的违规行为，并要求平台介入处理，协助解决纠纷。
- 向相关部门举报：消费者还可以向当地的工商行政管理部门、消费者协会等相关部门举报商家的违法行为，寻求行政保护，相关部门会对商家的行为进行调查处理。
- 提起诉讼：如果协商、投诉、举报等方式均无法解决问题，消费者可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据证明商家的欺诈行为，如购买凭证、商品照片、视频等。
注意事项：
- 保留证据：消费者在发现商品秤签和原包装生产日期不符后，应及时保留相关证据，以便在维权过程中使用。证据是维权的关键，没有充分的证据，消费者的权益可能难以得到保障。
- 了解法律法规：消费者应提前了解相关的法律法规和消费维权知识，以便在遭遇类似问题时能够迅速作出反应并有效维护自己的权益。了解法律法规不仅可以帮助消费者更好地维权，还可以避免在消费过程中陷入不必要的纠纷。
举例说明：假设消费者在某超市购买了一包零食，发现秤签上标注的生产日期与原包装上的生产日期不符，且原包装上的生产日期已经过期。此时，消费者可以首先与超市进行协商，要求退货退款并赔偿损失。如果超市拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地的工商行政管理部门举报超市的违法行为，并寻求行政保护。同时，消费者还可以保留好购买凭证、商品照片等证据，以便在必要时向人民法院提起诉讼。
总结来说，商品秤签和原包装生产日期不符是一种违法行为，商家可能面临行政处罚和民事赔偿。消费者在遇到此类问题时，应积极维权，通过与商家协商、向平台投诉、向相关部门举报或提起诉讼等方式维护自己的合法权益。同时，消费者也应了解相关法律法规和消费维权知识，以便更好地应对类似问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。