在商家吃了东西导致食物中毒，即使没有保留食物样本，您依然可以通过以下途径来索赔：
固定其他关键证据：
- 医疗证明：这是证明食物中毒事实及损害后果的最直接证据。务必保存好医院出具的诊断报告、病历、治疗费用清单等，这些文件能够详细记录您的中毒症状、治疗过程及费用支出。
- 购买凭证：如购物小票、发票、订单截图等，这些能够证明您确实在该商家购买了食物，并明确了购买时间。
- 记录中毒细节：详细记录中毒症状的发生时间、持续时间、严重程度等，以及就医的详细过程，包括就诊医院、科室、医生诊断等。这些信息有助于构建完整的中毒事件链，增强索赔的说服力。
确定责任主体：
- 根据中毒情况，分析是食品本身存在质量问题（如变质、含有有害物质），还是商家在销售过程中存在过错（如销售过期食品、未妥善保存食品导致变质）。明确责任主体是后续索赔的关键。
提出赔偿要求：
- 在收集到足够证据后，您可以正式向商家提出赔偿要求。书面通知更为正式且留有证据，但口头通知也可作为初步沟通的方式。在通知中，详细阐述索赔理由，包括中毒事实、损害后果、责任主体分析等，并提出具体的赔偿金额，该金额应涵盖医疗费、营养费、误工费、交通费等直接经济损失。
与商家协商：
- 携带收集到的证据，主动与商家联系，说明中毒情况，并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为影响协商结果。尝试通过协商达成双方都能接受的赔偿方案。
寻求第三方调解或法律途径：
- 第三方调解：若协商不成，您可以向当地的消费者协会或其他依法成立的调解组织申请调解。调解组织会详细了解中毒事件的经过，并提供专业意见，帮助双方达成和解。
- 法律途径：若调解仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向有关行政部门（如市场监督管理局）投诉，请求其介入处理；或者根据与商家达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；或者直接向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、证据等相关材料，详细陈述中毒事件的事实、理由和赔偿要求。
额外建议：
- 在整个索赔过程中，务必保留好所有与维权相关的证据材料，以备不时之需。
- 熟悉《中华人民共和国消费者权益保护法》及《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。例如，根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
如果您在索赔过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。