在交通事故中，若务农人员超过法定退休年龄，要证明收入减少，可通过以下几种方式收集并提交证据：
提供务农收入的相关证明
- 土地承包合同或经营权证：这些文件可以证明务农人员拥有土地并从事农业生产活动，是计算其潜在务农收入的基础。
- 农产品销售记录：包括销售发票、收据或银行转账记录等，这些能够直接反映务农人员的实际收入情况。若没有正式的销售记录，也可提供村集体或邻居的证人证言，证明其务农收入及因事故导致的收入减少。
- 农业补贴记录：政府发放的农业补贴也是务农人员收入的一部分，应提供相关记录以证明其收入来源。
证明因事故导致的务农能力下降
- 医疗证明：由医疗机构出具的伤情诊断书、治疗记录及康复情况说明，证明事故对务农人员身体造成的伤害，以及这些伤害如何影响了其务农能力。
- 误工证明：若务农人员因事故需要休息或治疗，导致无法从事务农活动，应由医疗机构或相关单位出具误工证明，明确误工时间及因此导致的收入减少。
考虑其他间接证据
- 村集体或邻居的证人证言：他们可以提供关于务农人员事故前后的务农情况、收入状况及变化等的证言，作为辅助证据。
- 照片或视频资料：如果可能，提供事故前后务农场地的照片或视频资料，以直观展示事故对务农活动的影响。
法律程序中的注意事项
- 及时收集证据：在事故发生后，应尽快开始收集相关证据，以免时间过长导致证据灭失或难以收集。
- 咨询专业律师：在准备证据和提起诉讼过程中，建议咨询专业律师，以确保证据的充分性和合法性，以及诉讼策略的合理性。