结论：面对在厂子里干活离职后不给工资的情况，你可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼以及申请支付令等法律途径来维护自己的合法权益。下面我将从这几个方面为你详细阐述。

一、与用人单位协商

1. 直接沟通：首先，你可以尝试与厂里的负责人（如车间主管、人事经理）进行面对面的友好沟通，明确指出你已经完成了工作任务但工资未发放的情况，并要求尽快支付。在沟通过程中，你可以保留相关记录，如聊天记录、通话录音等，这些都可以作为后续维权的证据。
2. 书面催告：若直接沟通没有结果，你可以书面（如发函）催告厂里支付工资。函件中需要清晰说明你的工作起止时间、应发工资数额及未支付情况，并明确要求在一定期限内支付。建议使用邮政特快专递（EMS）发送，并保存寄送凭证和回执，以便证明你已经履行了催告义务。

二、向劳动监察部门投诉

1. 准备材料：在投诉前，你需要准备好能证明劳动关系的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等。如果没有直接证据，也可以收集间接证据，如工作服、工作场所照片或视频、同事证言等。同时，提供工资未发放的相关证据，如银行流水记录（显示未收到工资）、与财务或人事的沟通记录等。
2. 投诉流程：前往当地劳动监察大队提交投诉材料，并填写投诉表格。劳动监察部门将调查核实情况，并责令厂方改正并支付工资。根据《劳动保障监察条例》第二十六条，如果厂方克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬，劳动保障行政部门将责令其限期支付，并可能加付赔偿金。

三、申请劳动仲裁

1. 收集证据：除了劳动关系证据外，你还需要收集与工资相关的证据，如银行流水（显示工资发放情况）、工作任务交付记录（证明你已经完成了工作）等。这些证据对于仲裁申请至关重要。
2. 提交申请：向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，明确仲裁请求（包括要求支付工资的具体数额及相关诉求），并附上事实和理由及证据材料。
3. 仲裁裁决：仲裁庭将组织双方调解，若调解不成，则依法作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，厂方需按裁决结果支付工资。若厂方不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。

四、提起诉讼

1. 前提条件：如果你对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
2. 诉讼准备：在诉讼过程中，你需要进一步整理和完善证据，确保能够有力支持自己的诉求。法院将根据双方提交的证据和庭审情况进行审理并作出判决。
3. 申请执行：若厂方不履行法院判决，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取多种执行措施以保障你的合法权益。

五、申请支付令

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，你可以依法向当地人民法院申请支付令。人民法院应当依法发出支付令，要求厂方限期支付工资。

总结与建议：在整个维权过程中，你需要保持冷静和理智，积极收集并保留任何可能的证据来支持自己的主张。同时，你可以根据实际情况选择合适的维权途径。如果遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议和帮助。通过依法维权，你可以有效保障自己的合法权益不受侵害。