跟团旅游必须签订合同，这是保障旅游者权益与安全的必要且关键措施。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律规定层面
《中华人民共和国旅游法》第五十七条明确规定：旅行社组织和安排旅游活动，应当与旅游者订立合同。这一条款直接确立了签订旅游合同的法律义务，强调了合同在旅游活动中的基础性地位。
《旅行社条例》第五十五条进一步规定：未与旅游者签订旅游合同的，由旅游行政管理部门责令改正，并处以罚款；情节严重的，还可责令停业整顿。这显示了法律对未签订旅游合同行为的严厉制裁，旨在维护旅游市场的秩序和旅游者的合法权益。
二、合同内容的重要性
明确双方权利义务：旅游合同详细规定了旅行社和游客的权利与义务。例如，旅行社需按约定提供交通、住宿、餐饮等服务，而游客则有权享受符合标准的旅游体验，并需遵守行程安排及当地风俗。这种明确性有助于减少纠纷和争议，保障旅游活动的顺利进行。
保障游客合法权益：合同中明确了旅游行程、服务标准（如酒店星级、餐饮标准）等关键信息。若旅行社未达标，游客可依据合同条款要求其承担违约责任，通过协商、投诉或法律诉讼等途径维权。这为游客提供了有力的法律保障，确保其合法权益不受侵害。
规范旅游市场秩序：合同的签订有助于监督旅行社行为，防止不合理低价游、强制购物等违法违规操作。通过合同的约束，旅行社必须按照约定提供服务，不得擅自变更行程或降低服务标准，从而促进了旅游市场的健康有序发展。
三、未签订合同的法律后果
行政责任：旅行社若未与旅游者签订旅游合同，将面临旅游行政管理部门的责令改正，并处以2万元以上10万元以下的罚款；情节严重者，还将被责令停业整顿1个月至3个月。这些行政处罚措施旨在惩罚违法行为，维护旅游市场的秩序。
民事责任：未签订旅游合同，旅行社还需向旅游者支付旅游费用总额一倍的违约金。同时，若因未签合同导致旅游者遭受其他损失，旅行社还应承担相应赔偿责任，包括但不限于已支出的合理费用、未能享受到的特定服务价值等。这进一步强调了签订合同的重要性，以及未签订合同可能带来的严重法律后果。
四、签订合同时的注意事项
确认合同来源：确保合同是由旅游主管部门统一印制的正规版本，避免使用非标准合同或手写合同，以确保合同的合法性和有效性。
详细阅读条款：在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，特别注意交通、住宿、餐饮、景点等细节描述，确保与旅行社的广告宣传一致。如有疑问或不明确之处，应及时向旅行社咨询并要求解释清楚。
明确景点与时间：合同中应列出所有景点及参观的起始时间，以便游客合理安排行程和了解旅游内容。同时，可将广告中的日程作为合同附件，以增加合同的完整性和可信度。
住宿标准清晰：对于非星级饭店的住宿，应明确床位数、设施条件等具体信息，以确保游客的住宿体验符合预期。如有特殊需求或要求，也应在合同中明确注明。
购物安排透明：合同中应明确购物次数、地点及停留时间，避免被强制购物或陷入购物陷阱。游客有权拒绝参加非自愿的购物活动，并应保留好相关证据以便维权。
违约责任明确：了解纠纷处理方式、投诉受理机构等关键信息，以便在需要时快速维权。同时，合同中应明确双方在违反合同约定时的责任承担方式和赔偿标准等条款。
综上所述，跟团旅游时必须签订正规的书面旅游合同。这不仅是对旅游者自身权益的保障，也是对旅行社行为的约束和规范。在选择跟团旅游时，游客务必主动要求与旅行社签订书面合同，并仔细阅读合同条款以确保自身权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。