能够对外签订合同的人主要包括以下几类：

1. 具有完全民事行为能力的自然人：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，年满18周岁且精神状况正常的自然人，具有完全民事行为能力，可以独立进行民事活动，包括签订合同。他们能够理解自己行为的法律后果，并承担相应的法律责任。

2. 法人：

   • 法人是具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。法人可以通过其法定代表人或授权代表对外签订合同。法定代表人通常是法人的董事长、执行董事或总经理等高级管理人员，他们代表法人行使职权，签订合同。

3. 其他组织：

   • 除了法人之外，还有一些其他组织，如合伙企业、个人独资企业等，它们虽然不具备法人的资格，但在法律上也被视为具有一定的民事行为能力。这些组织可以通过其负责人或授权代表对外签订合同。

4. 依法设立并领取营业执照的分支机构：

   • 某些法人的分支机构，如果依法设立并领取了营业执照，那么它们也具有一定的民事行为能力，可以在其营业范围内对外签订合同。但需要注意的是，分支机构的民事责任最终由设立它的法人承担。

在签订合同时，还需要注意以下几点：

• 代理权限：如果合同是由代理人签订的，那么必须确保代理人具有合法的代理权限。代理权限通常通过授权委托书来明确，没有代理权限或超越代理权限签订的合同，可能会对被代理人不产生法律效力。

• 合同内容合法：签订的合同内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。否则，合同可能会被认定为无效。

• 合同形式合规：根据法律的规定或当事人的约定，某些合同需要采用特定的形式才能成立或生效。例如，不动产买卖合同需要采用书面形式，并办理过户登记手续。因此，在签订合同时，必须确保合同形式符合法律的规定或当事人的约定。

如果在实际操作中遇到疑问或困惑，比如不确定某人是否具有签订合同的资格，或者对合同内容、形式有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。