若学校发生意外而家长拒不承认，学校可以采取以下措施来应对和处理：
收集并保存证据：
- 学校应立即对事故现场进行拍照、录像，保存相关监控视频，以固定事故发生的真实情况。
- 收集目击者的证言，包括学生、教师或其他在场人员的陈述，以证明事故发生的经过。
- 保留与事故相关的所有文件和记录，如学生出勤记录、医疗记录、事故报告等。
与家长沟通：
- 学校应主动与家长取得联系，以平和、理性的态度向家长说明事故发生的经过和学校的处理措施。
- 提供已收集的证据给家长查看，以增加透明度和信任度。
- 尝试与家长协商解决方案，如共同承担医疗费用、提供心理辅导等。
寻求第三方调解或仲裁：
- 如果与家长沟通无果，学校可以考虑寻求第三方调解或仲裁机构的帮助，如教育部门、消费者协会或仲裁委员会等。
- 这些机构可以提供中立的意见和调解服务，有助于双方达成和解。
法律途径：
- 如果调解或仲裁无法解决问题，学校可以考虑通过法律途径来维护自身权益。
- 学校可以咨询专业律师，了解自身的法律责任和可能的法律后果，以及如何准备诉讼材料。
- 在必要时，学校可以向法院提起诉讼，要求家长承认事故责任并承担相应的法律责任。
在处理此类事件时，学校还需注意以下几点法律背景和建议：
- 学校的法律责任：根据相关法律法规，学校对学生负有教育、管理和保护的职责。如果学校未能尽到这些职责，导致学生发生意外，学校可能需要承担相应的法律责任。因此，学校应确保自身的安全管理制度完善，并定期进行安全检查和演练。
- 家长的举证责任：在法律程序中，家长如果否认学校的事故责任，需要提供相应的证据来支持其主张。如果家长无法提供充分证据，法院可能会倾向于支持学校的立场。
- 及时处理与沟通：学校在处理此类事件时，应保持及时、透明的沟通态度，避免因为信息不对称或处理不当而引发更大的纠纷。
可能的法律后果：
- 如果学校被认定存在过错，可能需要承担医疗费用、赔偿金等经济责任。
- 学校的声誉和形象也可能因此受到损害，影响招生和日常运营。
- 在极端情况下，如果学校的不当行为构成犯罪，相关责任人还可能面临刑事责任。
综上所述，学校在面对家长拒不承认意外责任的情况时，应积极收集证据、与家长沟通、寻求第三方调解或仲裁，并在必要时通过法律途径来维护自身权益。同时，学校也应加强自身的安全管理制度，预防类似事件的发生。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。