开设赌场并调整汇率的行为，可能同时涉及开设赌场罪和非法经营罪两个罪名，具体需根据行为细节和法律规定来判定。以下是对此问题的详细分析：
一、开设赌场罪
法律规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
行为认定：
- 开设赌场罪是指为赌博提供场所、设定赌博方式、提供赌具、筹码、资金等组织赌博的行为。如果行为人实施了上述行为，即构成开设赌场罪。
调整汇率与开设赌场的关系：
- 调整汇率本身并不直接构成开设赌场罪的一部分，但如果调整汇率是为了在赌场内进行资金结算、兑换筹码等，从而服务于赌博活动，那么这种行为可以被视为开设赌场罪的辅助行为，不影响开设赌场罪的成立。
二、非法经营罪
法律规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产：……（三）未经国家有关主管部门批准非法经营证券、期货、保险业务的，或者非法从事资金支付结算业务的；……。
行为认定：
- 如果行为人在开设赌场的同时，还进行了未经国家批准的外汇兑换、资金支付结算等业务，即调整汇率以进行非法资金流转，那么这种行为可能构成非法经营罪。
调整汇率与非法经营的关系：
- 调整汇率，特别是未经国家批准的外汇兑换行为，如果涉及大量资金流转，且扰乱了正常的金融秩序，就可能被认定为非法经营行为。在开设赌场的背景下，这种行为往往是为了逃避监管、实现非法资金的快速流转，从而构成非法经营罪。
三、数罪并罚的可能性
- 如果行为人同时实施了开设赌场和非法经营（调整汇率）两个行为，且这两个行为都独立构成了犯罪，那么根据刑法的规定，可能会面临数罪并罚的情况。即，行为人可能会因为开设赌场罪和非法经营罪分别受到刑罚，然后合并执行。
四、法律建议
立即停止违法行为：
- 如果行为人正在实施或计划实施开设赌场并调整汇率的行为，应立即停止，以避免进一步的法律风险。
咨询专业律师：
- 由于此类案件涉及复杂的法律问题和刑事风险，建议行为人尽快咨询专业律师，以便获得准确的法律意见和辩护策略。不过，在这里你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。
配合调查与认罪认罚：
- 如果行为人已经被司法机关调查或起诉，应积极配合调查工作，如实陈述事实，并在律师的指导下考虑认罪认罚的可能性，以争取从轻或减轻处罚。
综上所述，开设赌场并调整汇率的行为可能同时涉及开设赌场罪和非法经营罪两个罪名。具体如何定性，需要根据行为细节和法律规定来判定。如果你或你身边的人涉及此类问题，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。