针对您提出的小超市卖过期食品怎么处罚的问题，以下是我为您提供的详细解答：
小超市若销售过期食品，将面临多重法律处罚，这些处罚依据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定进行，主要包括以下几个方面：
一、行政处罚
没收违法所得和违法物品：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收小超市因销售过期食品所得的违法所得，并同时没收这些过期的食品。这是最基本的处罚措施，旨在直接消除违法行为的后果。
罚款：
- 罚款的金额根据货值金额的大小来决定。若货值金额不足一万元，超市将面临五万元以上十万元以下的罚款；若货值金额一万元以上，罚款金额则为货值金额的十倍至二十倍。这一处罚措施旨在通过经济手段对超市进行惩戒，防止其再次违法。
责令整改：
- 监管部门会要求超市立即停止销售过期食品，并对存在的问题进行整改。这包括改善食品存储条件、加强食品检查流程等措施，以确保超市的食品经营活动符合法律法规要求。
吊销许可证：
- 若超市存在多次销售过期食品、数量巨大或造成消费者严重人身伤害等情节，相关部门将吊销其食品经营许可证。这意味着超市将无法继续从事食品经营活动，是对其违法行为的严厉惩处。
二、民事赔偿责任
- 如果因销售过期食品导致消费者健康受损或其他严重后果，超市还需承担民事赔偿责任。根据《食品安全法》的相关规定，消费者有权向经营者要求赔偿损失，并可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
三、刑事责任（极端情况）
- 在极端情况下，如果超市销售过期食品的行为导致严重后果，如消费者严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，超市可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚。
四、免责条款与应对建议
- 根据《食品安全法》的相关规定，如果超市能证明履行了进货查验等义务，且不知道所采购的食品不符合标准，并能说明进货来源，可以免予处罚（但仍需没收不符合标准的食品）。然而，若造成损害，超市仍需承担赔偿责任。
- 为避免法律处罚和经济损失，我建议小超市应严格遵守食品安全法规，建立完善的食品管理制度。这包括定期检查食品保质期、及时处理过期食品、加强员工培训等措施。同时，超市在收到过期食品投诉或监管通知后，应积极配合调查，提供进货凭证、检验报告等资料，证明自己合规经营。
综上所述，小超市销售过期食品将面临严重的法律后果。因此，超市应高度重视食品安全管理，确保所售食品的安全与合规，以维护消费者健康和权益，同时避免不必要的法律风险和经济损失。