核心结论：美容院仅凭签合同就进行整容手术是不可以的，整容手术必须在符合法定条件的医疗机构由具备资质的医生实施，合同不能作为突破法律限制的依据。以下从多个角度详细分析：

从医疗机构资质角度

根据我国相关法律法规，开展医疗美容服务必须具备相应的医疗机构资质。美容院通常属于生活美容机构，其经营范围主要是提供皮肤护理、按摩等非侵入性的生活美容服务，并不具备开展整容手术等医疗美容项目的资质。

整容手术属于医疗行为，涉及到对人体组织的切割、修复等操作，具有一定的风险性。只有经过卫生行政部门审批，取得《医疗机构执业许可证》的医疗美容机构，才有资格开展此类业务。如果美容院在没有资质的情况下进行整容手术，即使签订了合同，该合同也可能因违反法律法规的强制性规定而被认定为无效。

从医生资质角度

进行整容手术的医生必须具备相应的执业医师资格，并且经过专门的医疗美容专业培训，取得医疗美容主诊医师资格。这是为了确保医生具备足够的专业知识和技能，能够安全、有效地实施整容手术，降低手术风险，保障患者的生命健康安全。

如果美容院安排的医生不具备上述资质，那么即使有合同，也不能改变其违法实施手术的事实。一旦出现医疗事故或纠纷，美容院和医生将承担相应的法律责任，患者也可以通过法律途径维护自己的合法权益。

从合同效力角度

即使美容院与消费者签订了整容合同，但如果合同内容违反了法律法规的强制性规定，如美容院无资质开展整容手术、医生无资质实施手术等，该合同将被认定为无效合同。无效合同自始没有法律约束力，双方基于该合同所取得的财产应当予以返还，有过错的一方还应当赔偿对方因此所受到的损失。

例如，如果消费者在美容院接受了无资质的整容手术，导致身体受到损害，消费者不仅可以要求美容院返还已支付的手术费用，还可以要求美容院赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等各项损失。

从消费者权益保护角度

消费者在选择整容服务时，有权了解美容机构的资质、医生的资质以及手术的风险等信息。美容院有义务如实告知消费者相关信息，不得隐瞒或虚假宣传。如果美容院通过签订合同的方式，误导消费者接受无资质的整容服务，侵犯了消费者的知情权和选择权，消费者可以通过向消费者协会投诉、向卫生行政部门举报或向法院起诉等途径，维护自己的合法权益。

建议：如果您有整容的需求，一定要选择具有合法资质的医疗美容机构，查看医生的执业证书和医疗美容主诊医师资格证书，仔细了解手术的风险和注意事项，签订合法有效的合同，以保障自己的合法权益。如果您在整容过程中遇到了法律问题，可以直接向我咨询。